tailieunhanh - Những bài học hữu ích về Hóa hữu cơ ( phần 1)

Tuyển tập Hóa hữu cơ ( phần 11) Đisaccarit Đisaccarit là loại gluxit phức tạp hơn, khi thuỷ phân cho hai phân tử monosaccarit. Những monosaccarit tiêu biểu và quan trọng là saccarozơ, mantozơ, lactozơ đều có công thức phân tử C12H22O11. | Tuyển tâp Hóa hữu cơ phần 11 Đisaccarit Đisaccarit là loại gluxit phức tạp hơn khi thuỷ phân cho hai phân tử monosaccarit. Những monosaccarit tiêu biểu và quan trọng là saccarozơ mantozơ lactozơ đều có công thức phân tử C12H22O11. 1. Tính chất vật lý Tất cả các đisaccarit đèu là những chất không màu kết tinh được và tan tốt trong nước. 2. Tính chất hóa học a Phản ứng thuỷ phân Lactozơ là đisaccarit có trong sữa b Phản ứng của nhóm anđehit - Saccarozơ không có nhóm chức anđehit nên không tham gia phản ứng tráng gương và phản ứng với Cu OH 2. - Mantozơ và lactozơ khi hoà tan trong dung dịch chuyển một phần sang dạng tautome có nhóm chức anđehit nên có phản ứng tráng gương và phản ứng với Cu OH 2. c Phản ứng với hiđroxit kim loại tác dụng với Cu OH 2 và tham gia phản ứng tạo ete và este phản ứng của rượu nhiều lần rượu . 3. Điều chế Các đisaccarit được điều chế từ các nguồn nguyên liệu thiên nhiên. Ví dụ Saccarozơ lấy từ mía củ cải đường. Saccarozơ trong mía tác dụng với sữa vôi tạo thành dung dịch canxi saccarat trong suốt. Khi sục CO2 vào dung dịch canxi saccarat lại tạo thành saccarozơ Mantozơ là chất đường chủ yếu trong mạch nha đường mạch nha . Nó là sản phẩm của sự thuỷ phân tinh bột. Lactozơ có trong sữa người động vật vì vậy còn có tên là đường sữa . Ngoài ra cũng tìm thấy có lactozơ trong thực vật. Polisaccarit Polisaccarit là những gluxit được cấu thành bởi nhiều đơn vị monosaccarit nối với nhau bằng những liên kết glicozit. Những polisaccarit thường gặp tinh bột xenlulozơ . 1. Tinh bột CeHwOs a Cấu tạo Tinh bột là hỗn hợp các polisaccarit C6H10O5 n khác nhau về số n và cấu trúc của chuỗi polime. Tinh bột có trong củ và hạt nhiều loại cây. Các phân tử tinh bột gồm 2 loại - Loại amilozơ cấu tạo từ chuỗi polime không phân nhánh gồm các mắt xích a- glucozơ mạch vòng với n vào khoảng 200 4 400 và có khi tới 1000. Giữa 2 mắt xích là một cầu oxi nối nguyên tử C1 của gốc thứ 1 với nguyên tử C4 của gốc thứ 2. Cầu oxi này được gọi là liên kết a-1 4 glicozit. - Loại .