tailieunhanh - Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm part 8

Tham khảo tài liệu 'bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm part 8', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | nóng 52 c trong 5 phút có thể ức chế sự phát triển của bệnh thôi nhũn nâu thể nhẹ. Để phòng bệnh than Anthracnose người ta có thể phun dung dịch Oxyclorid lên cây trước khi nở hoa. - Xử lý bằng chiếu xạ. Chiếu xạ được sử dụng ở Nam Phi từ 1972 như là phương pháp xử lý xoài sau khi thu hái. Thấy rằng nếu kết hợp chiếu xạ ở liều lượng 0 75 KGy với nhúng nước nóng thì có thể phòng được cả bệnh than lẫn bệnh nhũn nâu nhưng có thể làm mềm một sô giống xoài. Ngoài diệt vi sinh vật chiếu xạ còn làm chậm quá trình sinh học của quả. Với liều lượng từ 10- 15 KGy có thể làm quả chậm chín ở nhiệt độ bình thường. . CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẨN Các phương pháp xử lý phòng bệnh nêu trên thực chất là phương pháp tàng cường hiệu quả bảo quản xoài. Để kéo dài thời hạn bảo quản người ta thường kết hợp các phương pháp xử lý với bảo quản ở môi trường có nhiệt độ thấp. Trưóc khi bảo quản sau khi xử lý hoặc không xoài được bọc bằng giấy tẩm hoá chất difenyl hoặc màng PE có đục lỗ với diện tích lỗ chiếm 0 4-ỉ-0 6 . 120 Xoài được xếp vào thùng carton hoặc sọt gỗ tre vói khối lượng từ 5 18 kg. jSọt hoặc thùng được lót bằng rơm hoặc giấy để chông giập. Chế độ bảo quản xoài phụ thuộc vào giông vào độ chín. Nói chung xoài có thể bảo quản ỏ nhiệt độ từ 5 đến 10 C độ ẩm khoảng 85 90 thời gian bảo quản được từ 4 đến 7 tuần. Xoài có thể rấm chín trong vòng 2 3 ngày ỏ phòng thoáng có nhiệt độ 22 c độ ẩm 85 95 hoặc có thể rấm bằng đâ t đèn êtylen . Xoài chín bảo quản ở 4 đến 7 c thì giữ được 2 3 tuần. 6. BẢO QUẢN VẢI . NGUYÊN LIỆU Vải là loại quả ngon đặc trưng vùng nhiệt đới có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Ngày nay vải được trồng chẳng những ở các nước Đông Nam Á như Thái Lan Việt Nam . mà còn ở Ôxtrâylia Nam Phi. Ở Việt Nam vải trồng nhiều ở miền Bắc gồm các giống thuộc 2 nhóm vải thiều và vải ta. Vải thiều là giống vải ngon nhất cùi dày hạt nhỏ thu hoạch vào tháng 6. Vải ta có quả to cùi mỏng và chua hơn vải thiều thu hoạch vào tháng 4 5. 121 Ngoài ra còn có vải lai giữa vải ta và vải thiểu .