Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm part 6
tailieunhanh - Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm part 6
Tham khảo tài liệu 'bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm part 6', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | phần hoá học bị biến đổi. Mức độ biến đổi-phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại sản phẩm thành phần hoá học . Những biến đổi đó đôi khi dẫn đến giảm chất lượng sạn phẩm. Các chất gluxit nói chung khá bền bức xạ. Tuy nhiên ở liều lượng đủ cao các loại đường đơn như glucoza có thể tạo thành nhóm -COOH biến glucoza từ trạng thái đường sang trạng thái axit. O liều lượng bức xạ khoảng 10 MRad xenluloza bị biến đổi protopectin thuỷ phân thành pectin hoà tan tinh bột chuyển thành destrin và tóm lại khi chiếu xạ vâi liều lượng cao các chất thuộc nhóm gluxit có xu hướng phân giải từ dạng phức tạp sang dạng đơn giản hơn thậm chí có thể xảy ra các phản ứng melanoid polime hoá . Nhưng ở liều lượng thưòng sử dụng cho sản phẩm thực phẩm từ lMRad đến 8 MRad thì những biến đổi trên không thể nhiều hơn so với gia nhiệt. Các loại vitamin là đối tượng khá nhạy cảm với tia bức xạ. VitaminC có thể bị phân huỷ tới 50 . Trong dung dịch nước vitaminC bị oxy hoá thành dạng dehydroascorbic axit và do đó dễ phục hồi trồ lại dạng axit ascorbic. Các loại vitamin trong cùng một hỗn hợp có thể trố thành chất bảo vệ của nhau. Ví dụ khi chiếu xạ hỗn hợp vitamin c và vitamin pp Niaxin vitamin c phân huỷ ít hơn vitamin pp trong khi nếu tồn tại riêng lẻ thì vitamin c bị phân huỷ nhiều hơn. Điều này chứng tỏ vitamin pp trồ thành chất bảo vệ vitamin c. Vitamin A carotin không bị phân huỷ ở liều lượng 0 85 MRad còn ỏ liều lượng 1 25 MRad sẽ mất khoảng 50 . 86 Vitamin E tocopherol bị phân huỷ đến 60 ỏ liều lượng bức xạ 3 MRad. Nhưng nếu môi trường chiếu xạ không có O2 thì nó hầu như không bị phân huỷ. Vitamin K có thể không bị phàn huỷ ở liều lượng bức xạ đến 5 MRad. Có thể nói rằng mức độ phân huỷ vitamin của tia bức xạ cũng tương tự như mức độ phân huỷ do nhiệt. Tác dụng của tia bức xạ lên lipit và protit có thể làm thay đổi rõ rệt mùi vị của sản phẩm. Nguyên nhân chính là do lipit bị ôxy hoá protit bị phân giải tạo thành các chất có mùi vị khó chịu. Tuy nhiên sự biến đổi lipit và .
Thịnh Cường
143
17
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bảo quản rau quả tươi: Phần 2
82
81
4
Bài giảng Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả: Chương 3 - Nguyễn Quang
42
142
6
Giáo trình Bảo quản và chế biến rau quả (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
81
37
1
Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm part 1
17
122
1
Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm part 2
17
129
0
Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm part 3
17
149
1
Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm part 4
17
108
1
Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm part 5
17
123
1
Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm part 6
17
117
1
Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm part 7
17
114
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461871
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22687
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10072
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9536
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6697
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5778
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
Bảo quản rau quả
hướng dẫn Bảo quản rau quả
phương pháp Bảo quản rau quả
kinh nghiệm Bảo quản rau quả
cẩm nang Bảo quản rau quả
Rau quả tươi
Bảo quản rau quả tươi
Bảo quản bán chế phẩm rau quả tươi
Rau quả tươi dạng bán chế phẩm
Quy trình công nghệ bảo quản rau quả tươi
Bảo quản tạm thời rau quả tươi
Công nghệ bảo quản rau quả
Công nghệ chế biến rau quả
Tài liệu bảo quản rau quả
Tài liệu chế biến rau quả
Chế biến rau quả
Công nghệ thực phẩm
Giáo trình Bảo quản và chế biến rau quả
Nguyên liệu rau quả
bảo quản và chế biến rau quả
kỹ thuật Bảo quản và chế biến rau quả
kinh nghiệm Bảo quản và chế biến rau quả
phương pháp Bảo quản và chế biến rau quả
hướng dẫn Bảo quản và chế biến rau quả
Đặc tính thực vật của hoa quả
Đặc tính thực vật của rau xanh
Phương pháp bảo quản rau quả tươi
Thu hoạch rau quả
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
268
0
29-04-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
194
0
29-04-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
118
0
29-04-2024
GIÁO TRÌNH MÁY ĐIỆN KHÍ CỤ ĐIỆN - PHẦN I MÁY ĐIỆN - CHƯƠNG 1
46
131
2
29-04-2024
báo cáo hóa học:" Increased androgen receptor expression in serous carcinoma of the ovary is associated with an improved survival"
6
100
0
29-04-2024
A Practical Guide for Health Researchers - part 7
24
109
0
29-04-2024
ĐỀ THI THỬ ĐẠI HỌC 2009 – THPT ĐÔNG SƠN 1 – LẦN 2 – MÔN TOÁN
8
93
0
29-04-2024
Bảng màu theo chữ cái – V
11
101
0
29-04-2024
báo cáo hóa học:" Quality of data collection in a large HIV observational clinic database in sub-Saharan Africa: implications for clinical research and audit of care"
7
91
0
29-04-2024
Báo cáo " Thực thi pháp luật về giao dịch bảo đảm trong hoạt động cấp tín dụng của ngân hàng thương mại - một số vướng mắc pháp lí và đề xuất hoàn thiện "
7
165
1
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5765
1383
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3504
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3689
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4060
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.