tailieunhanh - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Câu 1. Trình bày cấu trúc enzim và vai trò của nó trong quá trình chuyển hóa vật chất? Hướng dẫn trả lời Câu 2. Những yếu tố nào ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim? Hướng dẫn trả lời Câu 3. Trình bày cơ chế tác động của enzim? Hướng dẫn trả lời Câu 4. Khi xào thịt bò người ta thường cho vài lát dứa tươi vào xào cùng. Tương tự khi ăn thịt bò khô người ta hay ăn cùng với nộm đu đủ. Em hãy giải thích cơ sở khoa học của các biện pháp trên?. | Bài 14 Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất Câu 1. Trình bày cấu trúc enzim và vai trò của nó trong quá trình chuyển hóa vật chất Hướng dẫn trả lời Câu 2. Những yếu tố nào ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim Hướng dẫn trả lời Câu 3. Trình bày cơ chế tác động của enzim Hướng dẫn trả lời Câu 4. Khi xào thịt bò người ta thường cho vài lát dứa tươi vào xào cùng. Tương tự khi ăn thịt bò khô người ta hay ăn cùng với nộm đu đủ. Em hãy giải thích cơ sở khoa học của các biện pháp trên Hướng dẫn trả lời Câu 5. Hoạt tính của enzim tỉ lệ thuận với nhiệt độ đúng hay sai Hướng dẫn trả lời Câu 1. Hướng dẫn trả lời a. Cấu trúc của enzim - Enzim có bản chất là prôtêin thành phần của nó có thể chỉ là prôtêin hoặc prôtêin liên kết với các chất khác không phải prôtein. - Enzim có vùng cấu trúc không gian đặc biệt gọi là trung tâm hoạt động đây là vùng chuyên liên kết với cơ chất tại đây các cơ chất liên kết tạm thời với enzim và nhờ đó phản ứng được xúc tác. - Trung tâm hoạt động của enzim có cấu hình không gian phải phù hợp với cấu hình không gian của cơ chất. b. Vai trò của enzim trong quá trình chuyể n hóa vật chất - Nhờ enzim mà các quá trình sinh hóa trong cơ thể sống xảy ra rất nhạy với tốc độ lớn trong điều kiện sinh lí bình thường. Khi có enzim xúc tác tốc độ của một phản ứng có thể tăng hàng triệu lần. Nếu tế bào không có các enzim thì các hoạt động sống không thể duy trì được vì tốc độ của các phản ứng sinh hoá xảy ra quá chậm. - Tế bào có thể điều hòa quá trình chuyển hoá vật chất thông qua điều khiển hoạt tính của các enzim bằng các chất hoạt hoá hay ức chế. Các chất ức chế đặc hiệu khi liên kết với enzim sẽ làm biến đổi cấu hình của enzim làm cho enzim không thể liên kết được với cơ chất. Ngược lại các chất hoạt hoá khi liên kết với enzim sẽ làm tăng hoạt tính của enzim. - Ức chế ngược là kiểu điều hoà trong đó sản phẩm của con đường chuyển hoá quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu của con đường chuyển