tailieunhanh - DẦU MỠ VÀ BỆNH TIM MẠCH - Phần 2

Mỡ vịt có tốt không? Thịt vịt chứa rất nhiều mỡ, đặc biệt là phần dưới da. Có người nói rằng mỡ vịt nhờ có chứa khá nhiều chất béo không bão hòa đơn thể (monounsaturates) nên cũng rất tốt không thua gì dầu olive? Để phòng bệnh tim mạch, các nhà dinh dưỡng khuyên chúng ta nên cẩn thận và nên chuộng các loại dầu không bão hòa đa thể polyunsaturates và không bão hòa đơn thể có nhiều trong các loại dầu thực vật, trong các hạt dẻ nut và trong cá. Le gras de canard, bon. | DẦU MỠ VÀ BỆNH TIM MẠCH Phần 2 Mỡ vịt có tốt không Thịt vịt chứa rất nhiều mỡ đặc biệt là phần dưới da. Có người nói rằng mỡ vịt nhờ có chứa khá nhiều chất béo không bão hòa đơn thể monounsaturates nên cũng rất tốt không thua gì dầu olive Để phòng bệnh tim mạch các nhà dinh dưỡng khuyên chúng ta nên cẩn thận và nên chuộng các loại dầu không bão hòa đa thể polyunsaturates và không bão hòa đơn thể có nhiều trong các loại dầu thực vật trong các hạt dẻ nut và trong cá. Le gras de canard bon ou mauvais Extenso http quotidien f 1472 Xét về phương diện acid béo acid gras thịt vịt nằm giữa bơ và dầu olive. Thịt vịt chứa ít chất béo bão hòa chất béo xấu hơn bơ nhưng lại ít chất béo không bảo hòa đơn thể chất béo tốt hơn dầu olive. AG saturés AG monoinsaturés AG polyinsaturés Gras canard de 35 52 14 Huile d olive 14 77 9 Huile canola de 7 62 31 Beurre 66 30 4 Khác hơn thịt gà là thịt trắng thịt vịt dược xếp vào nhóm thịt đỏ vì có tỷ lệ myoglobine cao chung với thịt heo trâu bò và dê cừu. Dù cho thịt vịt có chứa nhiều chất béo tốt giống như dầu olive di nữa nhưng nó vẫn là một loại thịt chứa quá nhiều mỡ quá béo cho nên cần phải cẩn thận ăn vừa phải và chỉ nên thỉnh thoảng mới ăn mà thôi. http fr Nutrition EncyclopedieAliments Fic doc canard nu Những chất có thể thay thế mỡ Ý thức được những bất lợi do dầu mỡ gây ra cho sức khỏe nên giới kỹ nghệ thực phẩm đã cho tung ra thị trường một số sản phẩm có thể được dùng để thay thế mỡ. Các chất nầy duy trì tính trơn bóng và óng ả của sản phẩm. Người tiêu thụ khi ăn vào vẫn có cảm giác ngon béo như thật. Đó là các chất Gomme de Guar Gomme arabique các chất trích từ rong biển như chất Carrhagénine các chất tinh bột starch các loại đường Polydextrose hoặc các loại Protein trích lấy từ trứng gà. Những chất vừa kể thường được sử dụng trong các loại thức ăn nhẹ light diet nhược năng hypocaloric . Có thể thấy chất nầy trong các sauce sền sệt chua chua ngọt ngọt dùng để trộn salade .