tailieunhanh - Báo cáo nghiên cứu khoa học: " KHẢO SÁT KHẢ NĂNG CÔ ĐẶC SYRUP BẰNG KỸ THUẬT LỌC NANO (NANOFILTRATION)"

Nghiên cứu này khảo sát khả năng tiền cô đặc dung dịch syrup glucose bằng kỹ thuật lọc nano vận hành theo mô hình single-pass. Các thông số kỹ thuật thích hợp cho quá trình phân riêng bằng membrane NFT – 50 (Alfa Laval) như sau: nồng độ chất khô của syrup: 16%, pH: 4, áp suất 40 bar, quá trình được thực hiện ở nhiệt độ phòng. Khi đó, độ phân riêng của glucose đạt gần 90%. 1. Từ những thập niên 70 của thế kỷ trước, kỹ thuật phân riêng bằng membrane đã bắt đầu được ứng dụng rộng. | TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH CN TẬP 10 SÓ 04 - 2007 KHẢO SÁT KHẢ NĂNG CÔ ĐẶC SYRUP BẰNG KỸ THUẬT LỌC NANO NANOFILTRATION Lại Quốc Đạt Lê Văn Việt Mần Nguyễn Như Ý Trường Đại học Bách Khoa ĐHQG- HCM Bài nhận ngày 13 tháng 03 năm 2006 hoàn chỉnh sửa chữa ngày 21 tháng 05 năm 2007 TÓM TẢT Nghiên cứu này khảo sát khả năng tiền cô đặc dung dịch syrup glucose bằng kỹ thuật lọc nano vận hành theo mô hình single-pass. Các thông số kỹ thuật thích hợp cho quá trình phân riêng bằng membrane NFT - 50 Alfa Laval như sau nồng độ chất khô của syrup 16 pH 4 áp suất 40 bar quá trình được thực hiện ở nhiệt độ phòng. Khi đó độ phân riêng của glucose đạt gần 90 . THIỆU Từ những thập niên 70 của thế kỷ trước kỹ thuật phân riêng bằng membrane đã bắt đầu được ứng dụng rộng rãi trong công nghệ thực phẩm đặc biệt trong công nghệ chế biến sữa. Điểm đặc biệt của kỹ thuật phân riêng bằng membrane là có khả năng tách các cấu tử có kích thước vô cùng nhỏ trong huyền phù hoặc tách các cấu tử hòa tan có phân tử lượng khác nhau trong dung môi. Ưng dụng khả năng đó người ta có thể sử dụng membrane để cô đặc các cấu tử hòa tan trong dung môi đặc biệt là các cấu tử dễ bị biến đổi dưới tác dụng nhiệt. So với phương pháp cô đặc truyền thống sử dụng nhiệt để bốc hơi dung môi quá trình cô đặc bằng membrane hạn chế sự giảm chất lượng của sản phẩm do quá trình diễn ra ở nhiệt độ thấp sử dụng ít năng lượng vận hành đơn giản chi phí lao động và chi phí vận hành thấp 2 6 9 . Tuy nhiên kỹ thuật phân riêng bằng membrane có một số hạn chế giá thành thiết bị cao nồng độ chất khô tối đa của dung dịch syrup sau khi cô đặc thường không vượt quá 30 w w và hiện tượng fouling 2 6 . Để thu được syrup có nồng độ chất khô cao trên 30 người ta thường kết hợp cả hai phương pháp sử dụng membrane cô đặc sơ bộ và nhiệt cô đặc để đạt nồng độ chất khô như mong muốn 2 . Cơ chế của quá trình phân riêng bằng membrane là dưới tác động của các yếu tố như áp lực điện trường thì các cấu tử có đường kính nhỏ hơn đường kính mao quản của