tailieunhanh - Bí quyết ướp thịt đúng cách

Ướp thịt là công đoạn không thể thiếu trong quá trình sơ chế thịt nhằm làm tăng hương vị và giúp thịt được mềm hơn. Cách sử dụng các loại gia vị để tẩm ướp thịt cũng như quy trình ướp sẽ tùy thuộc vào sở thích của mỗi người và món thịt mà bạn dự định chế biến. Nước ướp thịt thường được dùng để ướp các loại thịt sống. Tuy nhiên, không phải lúc nào việc ướp thịt cũng thành công và mang lại cho món ăn hương vị mà bạn mong muốn. Hãy tìm hiểu một số. | r Ấ J r J 1 J -I- r r t Bí quyêt ướp thịt đúng cách Ướp thịt là công đoạn không thể thiêu trong quá trình sơ chê thịt nhằm làm tăng hương vị và giúp thịt được mềm hơn. Cách sử dụng các loại gia vị để tẩm ướp thịt cũng như quy trình ướp sẽ tùy thuộc vào sở thích của mỗi người và món thịt mà bạn dự định chê biên. Nước ướp thịt thường được dùng để ướp các loại thịt sống. Tuy nhiên không phải lúc nào việc ướp thịt cũng thành công và mang lại cho món ăn hương vị mà bạn mong muốn. Hãy tìm hiểu một số điều về việc ướp thịt mà có thể bạn chưa biết 1. Không nên ướp thịt bò và thịt gà chung với nhau Việc kết hợp ướp chung hai loại thịt có thể giúp bạn tiết kiệm được thời gian và công sức nhưng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo giữa chúng là hoàn toàn có thể xảy ra. Bạn có thể nấu thịt bò ở mức chín tái. Trong khi đó thịt gà cần được nấu chín thật kỹ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Như vậy nếu ướp và nấu cả hai loại thịt cùng lúc những vi khuẩn có trong thịt gà có thể lây nhiễm sang thịt bò. Ngoài ra cấu trúc của thịt bò và thịt gà cũng khác nhau. Do đó bạn cũng không thê dùng chung một loại nước ướp cho cả hai loại thịt này. 2. Thực phẩm được ướp ở nhiệt độ bình thường sẽ mau thấm gia vị hơn là được ướp rồi giữ lạnh Có thê bạn sẽ không nhận ra rằng nước ướp thịt sẽ thấm nhanh hơn trong môi trường có nhiệt độ cao. Nhiệt độ càng thấp quá trình phản ứng càng chậm. Tuy nhiên dù thịt mau thấm gia vị hơn trong điều kiện nhiệt độ bình thường nhưng việc bảo quản những thực phâm đã được ướp trong tủ lạnh sẽ đảm bảo an toàn hơn hạn chế sự tấn công và sinh sản của vi khuân. 3. Việc ướp thịt có thể loại trừ độ ẩm vốn có của thịt Nước ướp thịt làm cho thịt mất đi độ âm. Chúng ta vẫn nghĩ khi cho thịt vào nước ướp thịt sẽ có đủ độ âm cần thiết. Tuy nhiên điều này sẽ tùy thuộc vào loại nước ướp mà bạn sử dụng. Lượng a - xít trong thức ăn chính là nguyên nhân làm hạn chế khả năng giữ nước của thịt. Tuy nhiên sau khi được ướp các loại thịt thông thường sẽ có độ đậm đà và hương vị thơm ngon hơn nhưng