tailieunhanh - Thiết kế bài giảng công nghệ 6 part 7

Tham khảo tài liệu 'thiết kế bài giảng công nghệ 6 part 7', tài liệu phổ thông, công nghệ - kỹ thuật phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | GV Các loại đậu hạt khô gạo rất dễ bị mốc mọt do đó khi mua về nên phơi lại cho thật khô loại trừ hạt bị sâu mốc nếu có để thật nguội rồi mói cho vào lọ đậy kín để nơi khô ráo tránh mốc mọt thỉnh thoảng kiểm tra lại. - Gạo tẻ gạo nếp chỉ nên mua ăn vừa đủ cho thời gian dự tính gạo tẻ gạo nếp dùng đến đâu mua đến đó vì gạo rất hay bị mốc mọt. Khi vo không nên vo kỹ quá sẽ làm mất đi lượng vitamin B có ở vỏ lụa sát hạt gạo sau khi đã loại bỏ vỏ trấu và một phần cám gạo . Dặn dò Đọc phần n SGK - Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến. TIẾT 2 Kiểm tra bài cũ Hãy nêu những nguyên tắc cơ bản khi chuẩn bị chế biến thực phẩm để đảm bảo chất dinh dưỡng Bài mới n. Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dư ng trong khỉ chế biến món ăn - Thực phẩm đun nấu quá lâu sẽ mất nhiều vitamin và chất khoáng có trong thực phẩm nhất là các chất vitamin tan trong nước. - Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố nhất là sinh tố tan trong chất béo như vitamin A D E K. Hỏi Khi chế biến thức ăn cần chú ý điều gì để không mất đi nguồn vitamin chất dinh dưỡng trong thực phẩm GV Khi chế biến thực phẩm cần lưu ý Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi. Khi nấu tránh đảo nhiều. Không nên đun lại thức ăn nhiều lần. 145 Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kỹ gạo khi nấu cơm. Không nên chắt nước cơm vì sẽ mất vitamin B trường hợp nhỡ tay cơm bị nát thì chắt nước cơm ra bát sạch để uống . 2. Ảnh hưởng của nhiệt đối với thành phần dinh dưỡng GV Trong quá trình sử dụng nhiệt các chất dinh dưỡng chịu nhiều biến đổi dễ bị biến chất hoặc tiêu hủy do đó chúng ta cần quan tâm sử dụng nhiệt hợp lý trong chế biến thức ăn để giữ cho thức ăn luôn có giá trị sử dụng tốt. a. Chất đạm - Khi đun nóng ở nhiệt độ quá cao một số loại chất đạm thường dễ tan vào trong nước giá trị dinh dưỡng sẽ giảm đi. Như luộc thịt luộc gà. luộc thực phẩm có chứa chất đạm khi sôi nên vặn nhỏ lửa thì thịt mới chín bên trong và giá tộ dinh dưỡng không bị giảm. h. Chất béo GV ở nhiệt độ cao

• Trung học cơ sở
• công nghệ 6
• giáo trình công nghệ 6
• bài giảng công nghệ 6
• tài liệu công nghệ 6
• đề cương công nghệ 6
• thiết kế bài giảng công nghệ 6
• Bộ đề thi học kì 1 môn Công nghệ 6
• Đề kiểm tra Công nghệ lớp 6
• Đề thi học kì 1 Công nghệ 6
• Đề thi môn Công nghệ lớp 6
• Đề kiểm tra HK1 Công nghệ 6
• Kiểm tra Công nghệ 6 HK1
• Đề thi HK1 môn Công nghệ
• Ôn tập Công nghệ 6
• Ôn thi Công nghệ 6
• Đề cương HK1 Công nghệ 6
• Đề cương ôn tập học kì 1 Công nghệ 6
• Đề cương ôn tập Công nghệ lớp 6
• Đề cương ôn thi HK1 Công nghệ 6
• Đề cương ôn thi Công nghệ 6
• Đề cương Công nghệ lớp 6
• Đề cương HK2 Công nghệ 6
• Đề cương ôn tập học kì 2 Công nghệ 6
• Đề cương ôn thi HK2 Công nghệ 6
• Đề cương ôn tập Công nghệ 6 học kì 1
• Đề cương ôn tập HK1 Công nghệ 6
• Đề cương ôn tập HK1 môn Công nghệ lớp 6
• Đề cương ôn tập Công nghệ 6 học kì 2
• Đề cương ôn tập HK2 Công nghệ 6
• Đề cương ôn tập HK2 môn Công nghệ lớp 6