tailieunhanh - Rượu ba kích - món quà vùng cao

Rượu ba kích - món quà vùng cao Ai một lần tới thăm Tây Giang (Quảng Nam) mà không uống rượu ba kích thì xem như chưa tới huyện lỵ miền núi này. Nhưng thú vị hơn là còn được khám phá cách làm rượu, cách thưởng thức rượu của người dân nơi đây. Từ trung tâm huyện lỵ miền núi Tây Giang chúng tôi ngược về xã Lăng khi trời đã nhá nhem tối. Tới nơi sớm hơn dự định vậy mà bà con đã đến chật nhà sàn, những cái nắm tay mừng rỡ, rồi tiếng cười nói, hỏi thăm ríu. | Rượu ba kích - món quà vùng cao Ai một lần tới thăm Tây Giang Quảng Nam mà không uống rượu ba kích thì xem như chưa tới huyện lỵ miền núi này. Nhưng thú vị hơn là còn được khám phá cách làm rượu cách thưởng thức rượu của người dân nơi đây. Từ trung tâm huyện lỵ miền núi Tây Giang chúng tôi ngược về xã Lăng khi trời đã nhá nhem tối. Tới nơi sớm hơn dự định vậy mà bà con đã đến chật nhà sàn những cái nắm tay mừng rỡ rồi tiếng cười nói hỏi thăm ríu rít. Giữa ánh lửa bập bùng trong tiếng cồng chiêng rộn rã thiếu nữ người Cơ Tu với đôi má đỏ hây hây rót từng ly rượu mời khách. Mùi thơm nồng của cơm lam của thịt xông khói. cùng với men rượu ba kích khiến khách phương xa nghe lòng mình ấm lại. Rượu ba kích mới nghe tên thôi đã khiến con người ta tò mò muốn nếm tận miệng uống tận gốc . Tò mò cũng đúng vì đây là loại rượu đặc trưng của vùng đất Tây Giang lại có tên gọi khá kêu ba kích . Rượu ba kích có từ bao giờ Chỉ biết rằng từ xưa đồng bào Cơ Tu vẫn hay vào núi đào củ ba kích về ngâm rượu uống. Ba kích mọc nhiều ở vùng đồi núi phía tây tỉnh Quảng Nam. Bộ phận để dầm rượu là rễ ba kích không mùi vị ngọt nhưng hơi chát. Theo kinh nghiệm của người dân ba kích có rễ to mập cùi dày màu tía là loại tốt. Dùng cuốc đào rộng xung quanh gốc lấy toàn bộ rễ. Rễ sau khi đào lên rửa sạch đất loại bỏ rễ con phơi gần khô dùng chày gỗ đập nhẹ cho bẹp phần thịt tránh giập nát để lộ lõi nhỏ bên trong rồi phơi hoặc sấy tiếp cho thật khô sau đó cắt thành từng đoạn ngắn. Người ta thường dùng ba kích khô hầm cùng thịt gà hoặc sắc nước uống. Nhưng hầu như gia đình nào cũng có một thẩu rượu ba kích trong nhà. Ba kích ngâm cùng rượu gạo hoặc nếp chừng hơn 30 ngày là có thể uống được để càng lâu rượu càng đặc càng ngọt. Nét đặc thù của rượu ba kích là khi ngâm lâu rượu chuyển sang màu xanh tím uống có mùi thơm ngậy. Đặc biệt loại củ này hầu như chỉ ngâm được một .