tailieunhanh - Quản lý HACCP

HACCP (viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points, được dịch ra tiếng Việt là Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn), là những nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. HACCP được nhiều nước trên thế giới quy định bắt buộc áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm. Uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế (CODEX) cũng khuyến cáo việc nên áp dụng HACCP kết hợp với việc duy trì điều kiện sản xuất (GMP) để nâng cao hiệu quả. | Quản trị chất lượng sản phẩm GV phụ trách : Lê Thị Diệu Hiền Chủ đề : Quản lý HACCP Nội dung trình bày : Giới thiệu Định nghĩa Các nguyên tắc của HACCP Trình tự áp dụng HACCP Lợi ích khi thực hiện HACCP Áp dụng HACCP ở Việt Nam Giới thiệu : Là những nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. 2. Định nghĩa : HACCP là hệ thống xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy đáng kể đối với an toàn thực phẩm. Các mối nguy an toàn thực phẩm VẬT LÝ SINH HỌC HÓA HỌC Các nguyên tắc của HACCP Nhận diện mối nguy Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP - Critical Control Points) Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP Thiết lập thủ tục giám sát CCP Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá vỡ Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP BA BÊN LIÊN QUAN ĐẾN CHẤT LƯỢNG Người tiêu dùng Nhà sản xuất Nhà nước An toàn thực phẩm Tính khả dụng Gian dối kinh tế Chất lượng thực phẩm Trình tự áp dụng HACCP Thành lập nhóm HACCP Ghi chép, thuyết minh về thực phẩm Xác nhận phương pháp sử dụng thực phẩm Vạch sơ đồ trình tự chế biến thực phẩm Kiểm tra tại nhà máy trình tự chế biến thực phẩm Lợi ích Chi phí sản xuất giảm Chi phí quản lý giảm Thời gian chu trình giảm Giao hàng đúng hẹn Dễ dàng hơn cho việc mở rộng sản xuất Kỳ vọng cao hơn Những thay đổi tích cực trong văn hóa của tổ chức Sự hài lòng của khách hàng gia tăng Áp dụng HACCP ở Việt Nam Việc áp dụng HACCP ở Việt Nam bắt đầu từ những năm 1990 đối với ngành chế biến thủy sản do yêu cầu của các thị trường nhập khẩu thủy sản của Việt Nam. Cám ơn cô và các bạn đã chú ý lắng nghe | Quản trị chất lượng sản phẩm GV phụ trách : Lê Thị Diệu Hiền Chủ đề : Quản lý HACCP Nội dung trình bày : Giới thiệu Định nghĩa Các nguyên tắc của HACCP Trình tự áp dụng HACCP Lợi ích khi thực hiện HACCP Áp dụng HACCP ở Việt Nam Giới thiệu : Là những nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. 2. Định nghĩa : HACCP là hệ thống xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy đáng kể đối với an toàn thực phẩm. Các mối nguy an toàn thực phẩm VẬT LÝ SINH HỌC HÓA HỌC Các nguyên tắc của HACCP Nhận diện mối nguy Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP - Critical Control Points) Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP Thiết lập thủ tục giám sát CCP Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá vỡ Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP BA BÊN LIÊN QUAN ĐẾN CHẤT LƯỢNG Người tiêu dùng Nhà sản xuất Nhà nước An toàn thực phẩm Tính khả dụng Gian dối kinh tế Chất lượng thực phẩm Trình tự áp dụng HACCP Thành lập nhóm HACCP Ghi chép, thuyết minh về thực phẩm Xác nhận phương pháp sử dụng thực phẩm Vạch sơ đồ trình tự chế biến thực phẩm Kiểm tra tại nhà máy trình tự chế biến thực phẩm Lợi ích Chi phí sản xuất giảm Chi phí quản lý giảm Thời gian chu trình giảm Giao hàng đúng hẹn Dễ dàng hơn cho việc mở rộng sản xuất Kỳ vọng cao hơn Những thay đổi tích cực trong văn hóa của tổ chức Sự hài lòng của khách hàng gia tăng Áp dụng HACCP ở Việt Nam Việc áp dụng HACCP ở Việt Nam bắt đầu từ những năm 1990 đối với ngành chế biến thủy sản do yêu cầu của các thị trường nhập khẩu thủy sản của Việt Nam. Cám ơn cô và các bạn đã chú ý lắng .

• Kinh tế học
• nguyên tắc của HACCP
• Trình tự áp dụng HACCP
• Lợi ích khi thực hiện HACCP
• Áp dụng HACCP ở Việt Nam
• tài liệu về HACCP
• an toàn thực phẩm
• quy trình sản xuất
• Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm
• Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP
• Quản lý chất lượng thực phẩm
• Chế biến thục phẩm
• Xây dựng qui phạm SSOP
• kỹ thuật trồn trọt
• kinh nghiệm nông nghiệp
• chăm sóc cây trồng
• sinh thái cây
• sản xuất giống cây trồng
• Quy trình sản xuất khép kín
• Sản xuất khép kín
• Tìm hiểu quy trình sản xuất khép kín
• Nghiên cứu quy trình sản xuất khép kín
• Tham khảo quy trình sản xuất khép kín
• Sản xuất sản phẩm
• Sản xuất giống thủy sản
• Quy trình sản xuất giống thủy sản
• Sản xuất cá giống
• Sản xuất giống cá chim nước ngọt
• Quy trình sản xuất giống ghẹ xanh
• Quy trình sản xuất giống cá lăng vàng
• Quy trình sản xuất Phomat
• Sản xuất Phomat
• Đề cương quy trình sản xuất Phomat
• Tìm hiểu quy trình sản xuất Phomat
• Nguyên liệu dùng để sản xuất phomat
• Cơ chế của sản xuất phomat
• Quy trình sản xuất bánh mì
• bánh mì baugett
• Quy trình sản xuất công ty
• quy trình sản xuất bánh kẹo
• thuyết minh quy trình công nghệ
• Sản xuất bánh quy
• Công nghệ sản xuất bánh quy
• Thực phẩm sản xuất bánh quy
• Quy trình công nghệ bánh quy xốp
• Quy trình công nghệ bánh quy dai
• Công nghệ bánh quy dai
• Đồ án tốt nghiệp
• Sản xuất Formandehyde
• Quy trình sản xuất Formandehyde
• Nghiên cứu quy trình sản xuất Formandehyde
• Tìm hiểu quy trình sản xuất Formandehyde
• Phân xưởng sản xuất Formandehyde
• Quy trình sản xuất bia
• Công nghệ sản xuất bia
• Công ty Bia Việt Nam
• Sản xuất bia
• Tìm hiểu quy trình sản xuất bia
• Quy trình sản xuất giấm
• Báo cáo quy trình sản xuất giấm
• Kỹ thuật sản xuất giấm
• Công nghệ sản xuất giấm
• Phương pháp sản xuất giấm
• Luận văn sản xuất giấm
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Sản xuất vacxin
• Quy trình sản xuất vacxin
• Xây dựng quy trình sản xuất vacxin
• Công nghệ sản xuất vacxin
• Sản xuất vacxin dại
• Bài giảng Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh
• Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh
• Nguyên liệu sản xuất
• Qui trình sản xuất
• Các nguyên tắc sản xuất
• Luận văn tốt nghiệp
• xuất khẩu
• luận văn báo cáo
• kinh doanh cà phê
• sản xuất cà phê
• công ty sản xuất và xuất khẩu PROSIMEX
• quy trình sản xuất và xuất khẩu
• Vai trò của sản xuất vật chất
• Quy luật quan hệ sản xuất
• Sản xuất vật chất
• Phương thức sản xuất
• Lực lượng sản xuất
• sản phẩm bánh quy
• quá trình sản xuất
• hiện tượng hư hỏng của bánh quy
• Đồ án tốt nghiệp Đại học
• Nghiên cứu quy trình sản xuất khoai tây
• Quy trình sản xuất khoai tây
• Sản xuất khoai tây dạng sợi
• Quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh
• Món khoai tây chiên
• Hệ thống quy trình quản lý
• Sản xuất tại nhà máy
• Quy trình Sản xuất tại nhà máy
• Lập đơn hàng sản xuất
• Hướng dẫn sản xuất
• Quy trình sản xuất Amoniac
• Mô phỏng quy trình sản xuất Amoniac
• Tối ưu quy trình sản xuất Amoniac
• Sản xuất Amoniac từ khí thiên nhiên
• Công nghệ hóa học
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất snack khoai tây
• Quy trình sản xuất bánh choco pie
• Sản xuất thực phẩm bánh kẹo
• Phát triển lực lượng sản xuất
• Quan hệ sản xuất
• Vận dụng quy luật quan hệ
• Quy luật quan hệ
• Tình hình kinh doanh
• quy trình xuất khẩu
• công ty sản xuất và xuất khẩu cà phê
• luận văn kinh tế
• quản trị doanh nghiệp
• tiểu luận nghiên cứu đề tài
• chuyên đề quy trình sản xuất bia
• đề tài sản xuất bia
• báo cáo nhóm về sản xuất bia
• cách thức sản xuất bia
• Công nghệ sản xuất nước chấm
• Công nghệ sản xuất gia vị
• Báo cáo thực hành Công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất sa tế
• Quy trình sản xuất tương đen
• Quy trình sản xuất tương ớt
• Sản xuất lạp xưởng
• Quy trình sản xuất xúc xích
• Chế biến thực phẩm
• Sản xuất xúc xích
• Dây chuyền sản xuất lạp xưởng
• Luận văn thực phẩm
• Báo cáo chế biến thực phẩm
• Quy trình sản xuất tinh bột khoai mì
• Sản xuất tinh bột khoai mì
• Tinh bột khoai mì
• Nguyên liệu sản xuất tinh bột khoai mì
• Quy trình sản xuất khoai mì
• Công nghệ sản xuất khoai mì
• Sản xuất gạch Ceramic
• Công nghệ sản xuất gạch Ceramic
• Quy trình sản xuất gạch Ceramic
• Quy trình Công nghệ sản xuất gạch Ceramic
• Nguyên liệu sản xuất gạch Ceramic
• Quản lý sản xuất
• Phương pháp quản lý sản xuất
• Hoạt động sản xuất kinh doanh
• Chi phí sản xuất kinh doanh
• Rủi ro trong sản xuất kinh doanh
• Quy trình quản lý sản xuất
• Mô hình quản lý sản xuất