tailieunhanh - Báo cáo nghiên cứu khoa học: "NGHIÊN CỨU CẤU TRÚC MÀNG TẾ BÀO CỦA CHỦNG KẾT TỤ VÀ KHÔNG KẾT TỤ SACCHAROMYCES DIASTATICUS"

Trong nghiên cứu này, chúng tôi so sánh thành phần cấu tạo hoá học màng tế bào của nấm men Saccharomyces diastaticus: chủng nguyên thể, kết tụ và chủng biến dị khiếm khuyết ty thể rho không kết tụ. Nấm men được nuôi hiếu khí trong cùng một điều kiện. Phân tích cấu tạo hoá học của màng tế bào của 2 chủng nghiên cứu chúng tôi đã tìm thấy có sự khác nhau rõ nét giữa chủng nguyên thể và chủng biến dị. Kết quả này cho thấy ty thể đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng. | NGHIÊN CỨU CẤU TRÚC MÀNG TẾ BÀO CỦA CHỦNG KẾT TỤ VÀ KHÔNG KẾT TỤ SACCHAROMYCES DIASTATICUS STUDY THE CELL WALL STRUCTURE OF FLOCCULENT AND NONFLOCCULENT STRAINS OF SACCHAROMYCES DIASTATICUS TRẦN THỊ XÔ Trường Đại học Bách khoa Đại học Đà Nang TÓM TẮT Trong nghiên cứu này chúng tôi so sánh thành phần cấu tạo hoá học màng tế bào của nấm men Saccharomyces diastaticus chủng nguyên thể kết tụ và chủng biến dị khiếm khuyết ty thể rho không kết tụ. Nấm men được nuôi hiếu khí trong cùng một điều kiện. Phân tích cấu tạo hoá học của màng tế bào của 2 chủng nghiên cứu chúng tôi đã tìm thấy có sự khác nhau rõ nét giữa chủng nguyên thể và chủng biến dị. Kết quả này cho thấy ty thể đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp màng tế bào của nấm men. ABSTRACT The structure of the cell wall of Saccharomyces diastaticus wild strains and mutant rho was studied after the cells being grown in aerobiosis. The chemical analysis of the purified walls shows that there are distinguishing differences in the chemical composition of the strains. It is suggested that in respiratory deficient cells there is a lack of a mitochondrial function which controls the synthesis of the wall. 1. Mở đầu Nấm men tiếp xúc trực tiếp với môi trường xung quanh thông qua màng tế bào. Một trong những tính chất của nấm men là khả năng kết tụ. Sự kết tụ của nấm men được thực hiện thông qua màng tế bào vì vậy để nghiên cứu về sự kết tụ của nấm men đầu tiên phải nghiên cứu cấu tạo màng tế bào đặc biệt là cấu tạo của lớp polysaccharit ngoài cùng của màng. Sự kết tụ của nấm men đóng vai trò quan trọng đối với các ngành công nghiệp sử dụng nấm men đặc biệt là công nghiệp bia rượu . Những nấm men lên men tốt và có khả năng kết tụ cao vào cuối giai đoạn lên men sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lọc. Đã có nhiều công trình nghiên cứu về cơ chế kết tụ của nấm men như Esser và Kues 1987 Kamada và Murata 1984 . Cơ chế kết tụ của nấm men là một quá trình phức tạp và phụ thuộc vào nhiều yếu tố đặc biệt là bản chất