tailieunhanh - DỊCH VỤ NHÀ HÀNG

Tài liệu tham khảo dành cho giáo viên, sinh viên các trường cao đẳng, đại học chuyên ngành khách sạn - đề cương chi tiết môn DỊCH VỤ NHÀ HÀNG | UBND TỈNH LAM ĐỒNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ ĐÀ LẠT Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Đôc lập - Tự do - Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH KHUNG ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT ĐÀO TẠO TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG NGHỀ DỊCH VỤ NHÀ HÀNG Đà lạt tháng 8 năm 2008 chương trình khung trình độ cao đẳng nghề Tên nghề Dịch vụ nhà hàng Mã nghề Trình độ đào tạo Cao đẳng nghề Đối tượng tuyển sinh Tốt nghiệp Trung học phổ thông và tương đương Số lượng môn học 32 Bằng cấp sau khi tốt nghiệp Bằng tốt nghiệp Cao đẳng nghề 1. Mục tiêu đào tạo . Kiến thức kỹ năng nghề nghiệp - Kiến thức Trang bị cho người học kiến thức chuyên môn về tổ chức đón tiếp và phục vụ khách ăn uống tại các nhà hàng khách sạn và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác với các hình thức phục vụ đa dạng phong phú ăn theo thực đơn chọn món buffet các loại tiệc các loại đồ uống pha chế đồ uống không cồn đồ uống có cồn các hình thức phục vụ khác. đáp ứng các yêu cầu về chất lượng vệ sinh an toàn an ninh chu đáo và lịch sự. Trang bị cho người học các kiến thức khác có liên quan đến nghề dịch vụ nhà hàng như . Các kiến thức cơ bản về chính trị pháp luật quốc phòng. . Các kiến thức bổ trợ nghề nghiệp như ngoại ngữ tin học tâm lí và kỹ năng giao tiếp kiến thức về thực phẩm và ăn uống văn hóa ẩm thực thương phẩm và an toàn thực phẩm xây dựng thực đơn nghiệp vụ chế biến món ăn sinh lý dinh dưỡng tổ chức sự kiện kỹ thuật trang điểm cắm hoa môi trường và an ninh -an toàn trong nhà hàng. Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về quản lý và tổ chức công việc trong nghề dịch vụ nhà hàng như Quản trị kinh doanh nhà hàng quản lý chất lượng hạch toán định mức. - Kỹ năng Trang bị cho người học có được các kỹ năng nghề nghiệp trong việc tổ chức đón tiếp và phục vụ khách ăn uống tại các nhà hàng khách sạn và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác với các hình thức phục vụ đa dạng khác nhau. Người học có được khả năng làm việc độc lập làm việc theo nhóm và ứng dụng kỹ thuật công nghệ vào công việc có đạo đức sức khỏe lương tâm nghề nghiệp có ý thức kỷ luật tác phong công .