tailieunhanh - Bảo Quản Thực Phẩm - Kỹ Thuật Sấy Trong Nông Nghiệp phần 2

So sánh với máy sấy một cấp : - Nhu cầu nhiệt bằng nhau nếu độ ẩm ban cuối của không khí sấy giống nhau, trong khi nhiệt độ đun nóng không khí thấp hơn nhiều. | Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 14 Nhu cầu nhiệt riêng sẽ được tính theo công thức q 7 x5 - X1 x3 - X1 So sánh với máy sấy một cấp - Nhu cầu nhiệt bằng nhau nếu độ ẩm ban cuối của không khí sấy giống nhau trong khi nhiệt độ đun nóng không khí thấp hơn nhiều. - Nhu cầu nhiệt nhỏ hơn nếu nhiệt độ đun nóng không khí sấy giống nhau trong đó sự thay đổi di dx xảy ra tương tự như máy sấy một cấp. Máy sấy tuần hoàn Hình Sơ đồ máy sấy tuần hoàn và biểu diễn quá trình sấy trên đồ thị i-X - Máy sấy tuần hoàn được sử dụng với những sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ sấy và không khí sấy đi vào cần được giữ ở trạng thái ít bị thay đổi tức là ít phụ thuộc vào điều kiện thời tiết bên ngoài khi đó không khí mới không khí bên ngoài được hỗn hợp với một phần không khí sấy đi ra khỏi máy sấy - Cân bằng hỗn hợp Đối với lượng không khí sấy mKKm mth mKK Đối với hàm ẩm Đối với năng lượng - Cân bằng nhiệt lượng Q mKK - mth .Ì4 Q mKKm. i4 - i1 film hởi - http ebook. Su u tầm bởi http L Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 15 Q Q mKKm 1Z- - A Ỉ4 - 11 - q - z--- -l. 14 -11 - _ Z mW mKKm mW x4 - X1 Máy sấy thực tế Q mW - q - 1- 1S -11 - mW m - 1Gr mW -1 -1 _Qtt. Gv Wv mW hoặc q 1. 13-11 - qbs qơ - 1wv qtt Đố1 vớ1 máy sấy lý thuyết ta có q 1. 13-11 tức là qbs 1wv . qơ qtt r V v 4ĩ Nếu bỏ qua nh1ệt 11ên kết của nước trong sản phẩm sấy - Nếu tổn thất nh1ệt qtt và tổn thất nh1ệt do sản phẩm trang bị vận chuyển mang ra cân bằng vớ1 nh1ệt đung nóng bổ sung quá trình sấy xảy ra theo đường hàm nh1ệt không đổ1 nghĩa là I II - Nếu qbs 0 thì I II quá trình sấy xảy ra vớ1 hàm nh1ệt g1ảm. - Nếu nh1ệt đung nóng bổ sung lớn hơn tổn thất nh1ệt qtt và qG nh1ệt đun nóng sản phẩm và trang bị vận chuyển quá trình sấy xảy ra vớ1 hàm nh1ệt tăng I II . CHUYỂN ĐỘNG ẨM TRONG SẢN PHẨM SẤY Quá trình chuyển ẩm trong vật l1ệu sấy bao gồm chuyển dờ1 ẩm từ bên trong vật .