tailieunhanh - GỎI CÁ TRÊ CHIÊN XÙ

Tham khảo tài liệu gỏi cá trê chiên xù , văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | 1/. GỎI CÁ TRÊ CHIÊN XÙ : Nguyên liệu : 1 con cá trê - ½ quả xoài xanh - 10g đậu phộng - Hành lá thái sợi - 5 củ hành tím - 1 quả ớt đỏ - 1 quả chanh - Dầu ăn, nước mắm ngon, đường. Thực hiện : - Làm sạch cá trê, cạo sạch hết nhớt, rửa lại rồi để ráo. - Lóc bỏ xương cá trê, băm phần thịt thật nhuyễn. - Đun nóng dầu ăn, cho cá trê vào rán vàng đều và giòn. - Gọt vỏ xoài, thái sợi nhỏ. - Thái mỏng hành tím, ớt, cho nước cốt chanh, đường, nước mắm ngon vào làm nước sốt. - Trộn đều xoài, hành lá, hành tím, ớt, cho nước sốt vào. Thưởng thức : Dùng với nước mắm chua ngọt. 2/. SÒ LỤA XÀO SA TẾ : Nguyên liệu : 400 g sò lụa – 1 ít lá húng quế - 2 thìa canh ớt sa tế - 1 thìa tỏi băm – vài lát ớt đỏ - 2 thìa súp dầu ăn – 1 thìa súp bột nêm – 1 thìa nước mắm ngon. Thực hiện : - Ngâm sò lụa, sau đó chà thật sạch cát, để ráo nước. - Đun nóng dầu ăn, phi tỏi vừa vàng, cho sò lụa đã rửa sạch vào đảo đều tay. - Cho gia vị gồm ớt sa tế, bột nêm, nước mắm vào, nêm vừa ăn. - Tiếp tục xào cho đến khi gia vị ngấm đều vào sò, nhấc xuống. Thưởng thức : Xếp lá húng quế ra đĩa, xếp sò lụa xào sa tế lên trên, trang trí thêm vài lát ớt đỏ. Món này dùng nóng rất ngon.