tailieunhanh - Rau giá đỗ, vị thuốc quý

Rau giá đỗ, vị thuốc quý Rau giá đỗ còn có tên rau như ý, là rau mầm nên chứa đầy đủ tinh chất quý giá của các loại đỗ xanh, đen, đỏ, vàng (đậu tương), nâu (đậu phộng – lạc). Mỗi loại rau giá đỗ sẽ mang đặc tính của hạt cho mầm. Trong số các loại đỗ đó thì đỗ xanh (lục đậu) được dùng nhiều hơn vì tính năng tương đối toàn diện dễ phổ cập. Giá đậu đã có tên trong Thần nông bản thảo kinh từ thời Đông Hán và Bản thảo cương mục của Lý. | T r -I J 1 Ấ r Rau giá đô vị thuốc quý Rau giá đỗ còn có tên rau như ý là rau mầm nên chứa đầy đủ tinh chất quý giá của các loại đỗ xanh đen đỏ vàng đậu tương nâu đậu phộng - lạc . Mỗi loại rau giá đỗ sẽ mang đặc tính của hạt cho mầm. Trong số các loại đỗ đó thì đỗ xanh lục đậu được dùng nhiều hơn vì tính năng tương đối toàn diện dễ phổ cập. Giá đậu đã có tên trong Thần nông bản thảo kinh từ thời Đông Hán và Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân đời Minh. Giá đậu vị nhạt hơi the tính mát lạnh tác dụng vào 2 kinh bàng quang và tỳ. Công năng thanh nhiệt giải độc hạ hỏa chỉ khát thông tiểu tiêu thực trị bụng đầy tức đi tiêu phân sống. Giá đậu chủ về vận hóa thức ăn. Nó lại sinh tân dịch nên dùng tốt sau lao động ngoài nắng nóng để thanh giải biểu tà thấp nhiệt chữa chứng thấp ôn lúc ban đầu thấp nhiệt không tiêu tiểu không thông. Chữa tiêu khát đái tháo đường . Giá đậu có khả năng giải độc nói chung và một số kim loại độc giải rượu. Khi khô cổ khản tiếng ngậm giá đậu cũng khỏi. Theo Tây y giá đậu có thành phần khá đặc biệt nhiều nước đạm đường các khoáng chất sắt đồng photpho. Sinh tố các nhóm B C và E phytosterol men tiêu hóa. Khả năng sinh nhiệt thấp hợp với tạng béo. Theo các nhà khoa học Mỹ chất diệp lục chứa trong giá đỗ có tác dụng ngăn chặn ung thư trực tràng và một số ung thư khác. Một số nhà khoa học khác phát hiện một số chất chống mệt mỏi tương đối nhanh tốt thích hợp với đối tượng vận động cơ bắp nhiều. Đậu sau khi ngâm thành giá đậu thì giá trị dinh dưỡng tăng cao vitamin B2 tăng từ 2-4 lần caroten tăng 2 lần vitamin C tăng 40 lần vitamin B12 tăng 10 lần nhóm B tăng 30 lần. Do có nhiều sinh tố C và E nên giá đậu có khả năng khử gốc tự do chống ôxy hóa phòng chống viêm ung thư đặc biệt K vú. Vitamin E giúp thụ thai chữa hiếm con hạn chế phát triển bệnh Parkinson chống xơ vữa mạch máu. Vitamin E cũng có tác dụng lên chức phận sinh dục nam nên các cụ vẫn dạy con gái khi nào chồng giận cho ăn giá thì chồng sẽ tự giải hòa ngay. Người Nhật dùng giá đậu xanh ăn .