tailieunhanh - Mùa cá chốt trứng

Năm nay mưa muộn, nên những món ngon từ cá chốt trứng tao ngộ dân mộ điệu chậm hơn mọi năm đến gần một tháng. Từ Huế trở ra Bắc, cá chốt còn được gọi tên khác là cá ngạnh. Trước đây cá chốt được coi là món nhà nghèo, song nay đã lên ngôi trong các nhà hàng đặc sản. | Mùa cá chốt trứng Năm nay mưa muộn nên những món ngon từ cá chốt trứng tao ngộ dân mộ điệu chậm hơn mọi năm đến gần một tháng. Từ Huế trở ra Bắc cá chốt còn được gọi tên khác là cá ngạnh. Trước đây cá chốt được coi là món nhà nghèo song nay đã lên ngôi trong các nhà hàng đặc sản. Cá chốt trứng dậy lên những cung bậc mùi vị hấp dân và quyến rũ Những mùa cá chốt Được biết cá chốt có thể sống ở nước ngọt và nước lợ thường quần tụ theo bầy có quanh năm. Có nhiều loại chốt chốt giấy chốt đen chốt vàng. Trong đó chốt giấy ít ăn tạp nên được nhiều người chuộng. Chốt vàng thịt thơm lẫn beo béo. Vào mùa sinh sản cá chốt xuất hiện nhiều cứ mười con có tám con ôm trứng. Riêng ở miền Tây Nam bộ cá chốt cái thường ôm trứng ngay mùa sa mưa khoảng tháng Tư âm lịch. Nhưng vùng Khánh Hòa cá thường đẻ nhằm mùa nước lũ từ thượng nguồn cuồn cuộn đổ về khoảng tháng 8 - 9 âm lịch. Nói chung thịt cá chốt lớn chắc ngọt và không có hậu tanh nặng như đám cá da trơn to xác như tra hay basa. Miệt Cà Mau Bạc Liêu trước kia là xứ cá chốt có nhiều con to gần bằng cẳng cái người lớn điện nước đầy đủ mà không bị béo phì. Còn trọng lượng cá chốt miền Trung chỉ bằng phân nửa cá chốt miền Tây trông còm cõi hơn. Song chúng có một điểm giống nhau có thể chích nọc độc khiến bạn đau nhức từ vài giờ đến một hai ngày tùy cơ địa mỗi người. Có nhiều cách để người ta bắt cá chốt giăng lưới câu chài. và liều mạng nhất là dùng ba ngón tay nắm râu cá. Theo bút ký Chuyện đồng quê của tác giả Trần Văn và một số bô lão vùng An Giang hơn ba mươi năm trước nhiều phụ nữ và trẻ em ở Châu Đốc đã bắt cá chốt bằng cách này. Tất nhiên lúc đó cá chốt còn rất nhiều. Vào những buổi tối họ ngồi trên những chiếc xuồng nhỏ khoan mũi chứa đầy nước để xuồng thêm khẳm be xuồng thấp gần bằng mặt nước. Mồi để nhử cá chốt là vài con cá nhỏ để hơi ươn phơi nắng sơ rồi nướng lên được bóp vụn ra thả xuống sông. Khoảng 5 phút sau lũ cá chốt sẽ nghe mùi kéo đến lũ lượt nổi lềnh ngoe nguẩy như Lữ Bố khoe râu trông thật vui mắt rộng khoảng .