tailieunhanh - Chế biến món ăn từ gạo lứt (tt)
Gạo lứt, muối mè được xem là một dạng thực phẩm chức năng vì có tác dụng phòng và trị bệnh. Nhiều nhà khoa học đã biết đến công dụng này và đang sử dụng như là một cách ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư, tiểu đường,. Cơm rượu chế biến từ gạo lứt, muối mè là sản phẩm mới được thực hiện theo cách lên men truyền thống đã có từ xa xưa. Cơm rượu không chỉ giúp ăn ngon hơn mà còn kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Chúng tôi đã thử nghiệm và cho. | Cơm rượu gạo lứt - muối mè Gạo lứt muối mè được xem là một dạng thực phẩm chức năng vì có tác dụng phòng và trị bệnh. Nhiều nhà khoa học đã biết đến công dụng này và đang sử dụng như là một cách ngăn ngừa bệnh tim mạch ung thư tiểu đường . Cơm rượu chế biến từ gạo lứt muối mè là sản phẩm mới được thực hiện theo cách lên men truyền thống đã có từ xa xưa. Cơm rượu không chỉ giúp ăn ngon hơn mà còn kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Chúng tôi đã thử nghiệm và cho ra đời sản phẩm cơm rượu từ gạo lứt muối mè trong trái dừa để tận dụng nước dừa và làm cho sản phẩm đậm đà hơn. Quy trình chế biến cơm rượu gạo lứt muối mè trong trái dừa như sau - Nguyên liệu chế biến cho 10 trái dừa tươi 1 kg nếp lứt 10 trái dừa 0 5 g muối ăn 100 g mè 200 g đậu xanh 2 - 3 viên men rượu. Có thể bổ sung các gia vị khác như gừng nghệ mật ong . - Chuẩn bị Cắt ngang trái dừa lấy nước dừa để nấu xôi lứt. Đậu xanh và nếp lứt ngâm trước vài giờ. Mè rang cho ngả sang vàng. Men tán nhỏ thành bột mịn. - Chế biến Nấu nếp lứt đậu xanh với nước dừa và bổ sung muối. Trải xôi ra nia trộn đều với mè. Để nguội rắc men vào rồi trộn đều. Nặn thành viên chặt trong bao ni lông cho vào trái dừa. Đậy nắp dừa lại rồi ủ ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày ta sẽ có sản phẩm. Trước khi ủ có thể nấu nước đường tưới lên xôi để tăng vị ngọt cho sản phẩm. Cơm rượu có màu vàng trắng có vị ngọt cay nồng của rượu và hương thơm của nước dừa. Lưu ý khi ăn gạo lứt với muối vừng So với gạo trắng gạo lứt chứa nhiều dinh dưỡng nhưng lại khó ăn hơn. Gần đây phong trào ăn gạo lứt trị bệnh cũng dần trở nên phổ biến. Tuy nhiên hầu hết vẫn ăn theo lời đồn mà ít ai hiểu đúng những công dụng cũng như cách ăn của loại thực phẩm dân dã này. Ngũ cốc giàu dinh dưỡng Theo tài liệu của viện Dinh dưỡng quốc gia gạo lứt là loại gạo chỉ xát vỏ trấu ngoài còn nguyên lớp vỏ cám bên trong. Nhờ vậy hạt gạo rất giàu chất xơ và có nhiều dưỡng chất quan trọng các loại vitamin B1 B2 B3 B6. canxi sắt kẽm. Lượng đạm được giữ lại cũng khá cao 7 6 đạm 100g
đang nạp các trang xem trước