tailieunhanh - Nấm men

Thuật ngữ Nấm men (yeast, levure) chỉ là tên chung để chỉ nhóm vi nấm thường có cấu tạo đơn bào và thường sinh sôi nảy nở bằng phương pháp nẩy chồi (budding). Nấm men không thuộc về một taxon phân loại nào nhất định, chúng có thể thuộc ngành Nấm túi (Ascomycota) hoặc ngành Nấm đảm (Basidiomycota). Nảy chồi là cách sinh sản vô tính điển hình của nấm men. | Nâm men A. PHẦN LOẠI NẤM MEN Thuật ngữ Nấm men yeast levure chỉ là tên chung đe chỉ nhóm vi nấm thường có cấu tạo đơn bào và thường sinh sôi nảy nở bằng phương pháp nẩy chồi budding . Nấm men không thuộc về một taxon phân loại nào nhất định chúng có thể thuộc ngành Nấm túi Ascomycota hoặc ngành Nấm đảm Basidiomycota . Nảy chồi là cách sinh sản vô tính điển hình của nấm men. Khi đó thành tế bào mở ra để tạo ra một chồi bud . Chồi phát triển thành tế bào con và có thể tách khỏi tế bào mẹ ngay từ khi còn nhỏ hoặc cũng có thể vẫn không tách ra ngay cả khi lớn bằng tế bào mẹ. Nhiều khi nhiều thế hệ vẫn dính vào một tế bào đầu tiên nẩy chồi và tạo thành một cành nhiều nhánh tế bào trong giống như cây xương rồng. Chồi có thể mọc ra theo bất kỳ hướng nào nẩy chồi đa cực- multilateral budding hoặc chỉ nẩy chồi ở hai cực nẩy chồi theo hai cực- Bipolar budding hoặc chỉ nảy chồi ở một cực nhất định nẩy chồi theo một cực - monopolar budding . Nấm men còn có hình thức sinh sản phân cắt như vi khuẩn. Có the hình thành một hay vài vách ngăn để phân cắt tế bào mẹ thành những tế bào phân cắt fission cells . Điển hình cho kiểu phân cắt này là các nấm men thuộc chi Schizosaccharomyces. Ở một số nấm men thuộc ngành Nấm đảm có thể sinh ra dạng bào tử có cuống nhỏ sterigmatoconidia hoặc bào tử bắn ballistoconidia hay ballistospore . Bào tử có cuống nhỏ thường gặp ở các chi nấm men Fellomyces Kockovaella và Sterigmatomyces