Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Bài giảng môn học Nguyên liệu sản xuất thực phẩm - ThS. Trần Xuân Ngạch
tailieunhanh - Bài giảng môn học Nguyên liệu sản xuất thực phẩm - ThS. Trần Xuân Ngạch
Bài giảng nhằm mục đích giới thiệu với người học một số khái niệm cơ bản về thực phẩm, phụ gia, nguyên liệu thực phẩm và các nhóm nguyên liệu dùng để sản xuất thực phẩm như: nhóm nguyên liệu rau quả, nhóm nguyên liệu súc sản, thủy sản, nhóm nguyên liệu lương thực, nhóm nguyên liệu dầu mỡ và tinh dầu, cuối cùng là nhóm nguyên liệu chè, thuốc lá, cà phê, ca cao. | ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI học bách khoa KHOA HÓA Kỹ thuật BÀI GIẢNG MÔN HỌC NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT ThỰc PHẨM Mã số môn học 1071163 Số tín chỉ 2 Giáo viên phụ trách GVC - ThS Trần Xuân Ngạch Đà Nằng - 2007 0 MỤC LỤC Chương I - Một số khái niệm mở . Thực . Phụ gia. 1 . Nguyên liệu thực Chương II - Nhóm nguyên liệu rau . Thu hái và độ . Một số thành phần hóa học liên quan đến chất lượng rau . Giới thiệu một số loại rau quả điển Chương III - Nhóm nguyên liệu súc sản thủy . Thịt và các sản phẩm . Một số thành phần hóa học và cấu trúc liên quan đến chất lượng của . Trứng gia . Nguyên liệu . Một số loại phụ phẩm súc sản thủy Chương IV - Nhóm nguyên liệu lương . Cấu tạo và thành phần hóa học của hạt . Giới thiệu các loại hạt cốc chủ . Cấu tạo và thành phần hóa học của củ lương Chương V - Nhóm nguyên liệu dầu mỡ và tinh . Nhóm nguyên liệu dầu . Nhóm nguyên liệu tinh Chương VI - Ngóm nguyên liệu chè thuốc lá cà phê ca cao. . Nguyên liệu chè. . Nguyên liệu cà phê. . Nguyên liệu thuốc lá. . Nguyên liệu cacao. 1 Chương I MỘT SỐ KHÁI NIÊM CƠ BẢN . Thực phẩm Là vật phẩm tự nhiên ở dạng thô đơn lẻ hoặc qua chế biến phức hợp ăn được thỏa mản nhu cầu của người sử dụng như - Cung cấp các chất dinh dưỡng protein gluxit lipit vitamin khoáng . - An toàn cho sức khỏe . - Tạo cảm giác ngon thú vị văn hóa ẩm thực . - Phù hợp với thói quen truyền thống của cá nhân gia đình vùng miền quốc gia châu lục. . Phụ gia Là các chế phẩm tư nhiên hoặc tổng hợp hóa học không phải thực phẩm dược đưa vào thực phẩm một cách cố ý để thực hiện những mục đích kỹ thuật nhất định . Hiện nay người ta chia phụ gia làm 2 loại chính - Phụ gia thực phẩm còn lưu lại trong thực phẩm ở dạng nguyên thể hoặc dẫn xuất nhưng đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Loại này bao gồm 6 nhóm chính là chất bảo quản phụ gia dinh .
Huy Hà
131
86
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
BÀI GIẢNG NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM
86
176
3
Bài giảng Quản trị sản xuất trong công nghiệp thực phẩm
16
147
1
Ebook Cơ sở lý thuyết và kỹ thuật sản xuất thực phẩm: Phần 1 - TS. Nguyễn Xuân Phương, TSKH. Nguyễn Văn Thoa
104
96
5
Bài giảng môn học Nguyên liệu sản xuất thực phẩm - ThS. Trần Xuân Ngạch
86
86
2
Luận văn tốt nghiệp “Thực trạng công tác kế toán nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ ở công ty chế biến nông sản thực phẩm - xuất khẩu Hải Dương”
90
127
1
Công nghệ sinh học thực phẩm (ThS. Phạm Hồng Hiếu Trang) - Chương 2. Nguyên liệu sản xuất thực phẩm
24
95
1
chương 2 : Các nguyên liệu sản xuất thực phẩm
57
101
0
Ebook Kỹ thuật sản xuất dược phẩm (Tập 3): Phần 2
159
97
6
Mẫu Định mức thực tế sản xuất sản phẩm xuất khẩu (Mẫu số 16/ĐMTT/GSQL)
3
55
1
Báo cáo đề tài: Quy trình sản xuất bột nguyên trứng
48
95
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461891
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22785
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10930
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10103
448
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9543
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8310
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8253
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7869
2221
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6736
253
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5866
1419
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Nguyên liệu sản xuất thực phẩm
Bài giảng Nguyên liệu sản xuất thực phẩm
Nguyên liệu dầu mỡ
Nguyên liệu lương thực
Nguyên liệu rau quả
Nhóm nguyên liệu chè
công nghệ thực phẩm
sinh học thực phẩm
bài giảng công nghệ thực phẩm
kiểm nghiệp thực phẩm
sản xuất thực phẩm
Công nghiệp thực phẩm
Quản trị sản xuất công nghiệp thực phẩm
Doanh nghiệp thực phẩm
Giám đốc sản xuất doanh nghiệp thực phẩm
Nguyên tắc tối ưu sản xuất thực phẩm
Cơ sở lý thuyết sản xuất thực phẩm
Kỹ thuật sản xuất thực phẩm
Nguyên liệu thực phẩm
Quá trình sản xuất thực phẩm
Vận chuyển nguyên liệu thực phẩm
nông sản thực phẩm
chế biến nông sản
luận văn
thực trạng kế toán
công tác kế toán
nguyên vật liệu
công cụ nông sản
xuất khẩu thực phẩm
công ty chế biến nông sản thực phẩm xuất khẩu Hải Dương
Công nghệ sinh học thực phẩm
Công nghệ sinh học
Các nguyên liệu sản xuất thực phẩm
đề cương vệ sinh và an toàn thực phẩm
lý thuyết vệ sinh và an toàn thực phẩm
Kỹ thuật sản xuất dược phẩm
Sản xuất dược phẩm
Công nghệ sản xuất các dạng thuốc
Công nghệ sản xuất thuốc
Thực hành tốt sản xuất thuốc
Nguyên tắc sản xuất thuốc
Mẫu định mức thực tế sản phẩm xuất khẩu
Mẫu định mức hàng hóa xuất khẩu
Mẫu số 16/ĐMTT/GSQL
Định mức nguyên liệu sản xuất xuất khẩu
Sản phẩm xuất khẩu
Bột nguyên trứng
Công nghệ chế biến thực phẩm
Sản xuất bột nguyên trứng
Quy trình sản xuất bột nguyên trứng
Phương pháp sản xuất bột nguyên trứng
Thông tư số 18 2019 TT BYT
Thực hành sản xuất tốt
Nguyên tắc Thực hành sản xuất tốt
Quy định Thực hành sản xuất tốt
Good Manufacturing Practice
Cơ sở sản xuất thực phẩm
An toàn thực phẩm
Thực phẩm bảo vệ sức khỏe
Công nghệ sản xuất sữa chua
Sản xuất sữa chua
Báo cáo công nghệ thực phẩm
Quy trình sản xuất sữa chua
Nguyên liệu sản xuất sữa chua
Phương pháp sản xuất sữa chua
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
Nguyên liệu súc sản
Bài giảng An toàn thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Phương pháp bảo quản thực phẩm
Nguyên tắc chung bảo quản thực phẩm
Vệ sinh xưởng sản xuất thực phẩm
Vệ sinh an toàn bao bì kim loại
Công nghệ sản xuất đường
Công nghệ sản xuất bánh
Công nghệ sản xuất kẹo
Chế biến thực phẩm
Nguyên liệu chế biến thực phẩm
Sản xuất thạch dừa
Quy trình sản xuất thạch dừa
Luận văn công nghệ thực phẩm
Đồ án thực phẩm
Đồ án công nghê thực phẩm
Nguyên liệu sản xuất thạch dừa
Cấp phép nhập khẩu
sản xuất vắc xin
sinh phẩm y tế
bộ y tế
dược phẩm
Đồ án công nghiệp
Đề tài công nghệ sản xuất phomai
Xây dựng dây chuyền công nghệ sản xuất phomai
quá trình sản xuất
sản phẩm bánh mỳ
sản xuất bánh mì
nguyên liệu tự nhiên
Đề tài xây dựng công nghệ sản xuất phomai
Công nghệ sản xuất phomai
Luận văn công nghệ sản xuất phomai
Quy trình sản xuất kem
Nguyên liệu sản xuất kem
Thiết bị sản xuất kem
Công nghệ sản xuất kem
chứng nhận tiêu chuẩn
tiêu chuẩn thực phẩm
Nguyên lý sản xuất thực phẩm
Đồ hộp thực phẩm
Thanh trùng đồ hộp
Mục đích thanh trùng
Phương pháp thanh trùng
Quá trình thanh trùng
Công nghệ bao bì
Đóng gói thực phẩm
Quy trình sản xuất bia
Báo cáo thực tập Công nghệ thực phẩm
Nguyên liệu sản xuất bia
Thiết bị sản xuất bia
Chất lượng dược phẩm
Thực hành sản xuất thuốc
Thanh tra thuốc
Nguyên tắc cơ bản của dược phẩm
Nguyên liệu sản xuất thuốc ban đầu
Thuốc chuyên biệt
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
315
0
05-05-2024
MÔN HỌC VẬT LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ KIM LOẠI - PHẦN I: KIM LOẠI HỌC
32
180
2
05-05-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
139
0
05-05-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
110
0
05-05-2024
GYNECOLOGIC CANCERS IN PREGNANCY: GUIDELINES OF AN INTERNATIONAL CONSENSUS MEETING
12
92
0
05-05-2024
Bài giảng hệ điều hành : HỆ ĐIỀU HÀNH NÂNG CAO part 4
6
114
0
05-05-2024
BÀI GIẢNG Biến Đổi Năng Lượng Điện Cơ - TS. Hồ Phạm Huy
137
96
0
05-05-2024
Giáo trình toán ứng dụng trong tin học part 5
28
133
3
05-05-2024
Giáo trình cấu trúc dữ liệu và giải thuât part 7
16
145
0
05-05-2024
Báo cáo y học: "ignal 3 and its role in autoimmunity"
2
96
0
05-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7869
2221
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5866
1419
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3773
1240
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5348
1137
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8310
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3523
645
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10930
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3702
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4089
519
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4142
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.