tailieunhanh - Glucose

Glucose là một loại đường đơn giản (monosaccarit), là một cacbohydrat quan trọng trong sinh học, có công thức phân tử là C6H12O6. Glucose được tạo ra do thủy phân đường saccharose với chất xúc tác là axit (đây chính là quá trình xảy ra trong dạ dày con người khi ăn đườngsaccharose hoặc các sản phẩm chứa saccharose). | Glucose là một loại đường đơn giản monosaccarit là một cacbohydrat quan trọng trong sinh học có công thức phân tử là C6H12O6. Glucose được tạo ra do thủy phân đường saccharose với chất xúc tác là axit đây chính là quá trình xảy ra trong dạ dày con người khi ăn đườngsaccharose hoặc các sản phẩm chứa saccharose . Độ ngọt của glucose chỉ bằng khoảng 1 2 độ ngọt của saccharose. Glucose có nhiều trong hoa quả ngọt như nho chín hoa quả chín cũng như lượng nhỏ trong mật ong. Tính chất hóa học Glucose có nhiều nhóm -OH liền kề và nhóm -CH O nên có tính chất của ancol đa chức và aldehyde. Tính chất của ancol đa chức Hòa tan kết tủa đồng II oxit Cu OH 2 tạo thành dung dịch màu xanh lam là phức chất của đồng. Tính chất của aldehyde . Phản ứng tráng gương khi cho vào dung dịch Ag NH3 2OH tạo ra kết tủa bạc Ag nên còn gọi là tráng bạc . . Phản ứng tạo kết tủa với Cu OH 2 Glucose tác dụng với Cu OH 2 có xúc tác NaOH tạo kết tủa đỏ gạch Cu2O . Phản ứng hidro hóa Cộng Hidro vào gốc CH O tạo thành gốc CH2-OH . Phản ứng lên men rượu có men xúc tác tạo rượu etylic C2H5OH và khí carbon dioxide CO2 . Phản ứng lên men acid lactic có men lactic tạo acid lactic CH3-CH OH -COOH Chức năng Glucose giúp các hỗn hợp có pha đường không bị hiện lên những .