tailieunhanh - Chương 3: Kỹ thuật và phương pháp chung

Nội dung: I. Những ưu điểm của vi sinh vật trong công nghệ sinh học II. Sơ đồ tổng quát và các công đoạn chính của quá trình lên men công nghiệp III. Kỹ thuật và phương pháp cơ bản . Giống cho sản xuất . Nguồn dinh dưỡng và môi trường lên men . Hệ thống thiết bị . Thiết kế công nghệ . Khử trùng . Thu nhận sản phẩm lên men | CHƯƠNG 3 Kỹ thuật và phương pháp chung I. Những ưu điểm của vi sinh vật trong công nghệ sinh học II. Sơ đồ tổng quát và các công đoạn chính của quá trình lên men công nghiệp III. Kỹ thuật và phương pháp cơ bản . Giống cho sản xuất . Nguồn dinh dưỡng và môi trường lên men . Hệ thống thiết bị . Thiết kế công nghệ . Khử trùng . Thu nhận sản phẩm lên men Wine vinegar beer yogurt Saccharomyces cerevisiae Lactic acid bacteria Lactobacillus acidophilus Brevibacterium linens Antibiotics enzymes vitamins Bacillus subtilis Penicillium Trichoderma Spirulina platensis Aspergillus oryzae Streptomyces 1 QUY TRÌNH LÊN MEN 2 . Nguồn dinh dưỡng và môi trường lên men Nước Lên men trong nước Ưu điểm Độ đồng nhất cao Dễ dàng theo dõi pH to Nhược điểm Khó khăn trong tách chiết . Nguồn dinh dưỡng và môi trường lên men Nguồn carbon Carbon là nguồn dinh dưỡng quan trọng Thành phần cấu trúc tế bào 50 vật chất khô . Cung cấp năng lượng Nguồn cung cấp Các nguyên liệu đường mật rỉ các loại nước trái cây đường đơn đường kép Các nguyên liệu chứa tinh bột . Nguồn dinh dưỡng và môi trường lên men Nguồn nitơ Là thành phần của nhiều chất có trong tế bào Nguồn cung cấp Vô cơ muối ammonium VD ammonium phosphate Hữu cơ Amino axit sản phẩm thủy phân từ protein