Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 14
tailieunhanh - Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 14
Đồ hộp hư hỏng do sai thao tác thiết bị thanh trùng Trong giai đoạn cuối của quá trình thanh trùng, nếu giảm áp suất hơi quá nhanh, thì tạo thành hiện tượng căng phồng hộp, có thể bị biến dạng, hở mối ghép. | 3. Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý Xảy ra trong quá trình thanh trùng bảo quản và vận chuyển. a. Đồ hộp hư hỏng do sai thao tác thiết bị thanh trùng Trong giai đoạn cuối của quá trình thanh trùng nếu giảm áp suất hơi quá nhanh thì tạo thành hiện tượng căng phồng hộp có thể bị biến dạng hở mối ghép. Do áp suất trong hộp được tạo ra chênh lệch với áp suất bên ngoài quá nhiều. b. Đồ hộp hư hỏng do bài khí không đủ Trong quá trình thanh trùng bằng nhiệt các đồ hộp bài khí còn lại sẽ dãn nở gây căng phồng hộp. Về hình dáng bên ngoài các đồ hộp này sau khi bảo quản thường thấy bị phồng nhẹ nắp hộp có thể ấn lên xuống được. c. Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy Khi sản phẩm xếp trong đồ hộp quá đầy sản phẩm sẽ dãn nở thể tích khi thanh trùng bằng nhiệt làm cho đồ hộp bị phồng hiện tượng này dễ xảy ra hơn khi cho sản phẩm vào hộp lúc nguội thanh trùng sản phẩm càng bị dãn nở nhiều. d. Đồ hộp hư hỏng vì bị móp méo rỉ Một s ố sản phẩm đồ hộp đựng trong bao bì sắt tây kích thước lớn khi ghép kín với độ chân không quá cao chênh lệch áp suất lớn bao bì sắt tây mỏng thì dễ bị méo. Hoặc khi xếp hộp vào giỏ thanh trùng và vận chuyển trước khi thanh trùng làm hộp bị móp méo lúc đó áp suất trong hộp lớn khi thanh trùng sản phẩm dãn nở sẽ làm căng phồng hộp có thể làm hở mối ghép kín của hộp. Đồ hộp với bao bì sắt tây dễ có các vết rỉ khi bảo quản ở nơi ẩm. Khi trên bề mặt sắt có các vết bẩn của chất béo trong quá trình bảo quản các chất béo bị oxy hóa để lại các vết rỉ. Hoặc đồ hộp bị thủng do các vết nhọn gây ra khi vận chuyển lúc bảo quản nước trong hộp chảy ra và có thể gây rỉ cho các hộp chung quanh nó. 4. Cách xử lý đồ hộp hư hỏng Tất cả các đồ hộp có dấu hiệu hỏng do vi sinh vật gây ra dù hộp bị phồng hay không bị phồng cũng đều không thể sử dụng làm thức ăn. Phải hủy bỏ. Các đồ hộp hư hỏng do hiện tượng hóa học nếu ở mức độ nhẹ thì có thể chế biến thành các sản phẩm khác có giá trị thấp hơn như làm mứt nấu rượu thịt xay. . Nhưng khi đã có mùi của kim loại nhiều mức độ .
Huy Việt
69
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 1
6
89
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 2
6
75
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 3
6
80
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 4
6
73
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 5
6
84
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 6
6
74
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 7
6
77
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 8
6
62
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 9
6
68
0
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 10
6
57
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461992
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23379
68
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11039
533
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10259
453
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9595
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8479
1141
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8314
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7904
2240
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6901
257
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6376
1543
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ẩm thực
Công nghệ thực phẩm
Chế biến thực phẩm
Công nghệ chế biến
Tài liệu Công nghệ thực phẩm
Khai thác dầu dừa
Công nghệ chế biến thực phẩm
Quy trình sản xuất Dầu dừa
Sản xuất sữa tươi thanh trùng
Sản xuất sữa tươi
Sản xuất kem
Quy trình sản xuất kem
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
334
1
05-06-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
180
0
05-06-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
170
3
05-06-2024
báo cáo hóa học:" Journal of the International AIDS Society: an important step forward"
2
98
0
05-06-2024
báo cáo hóa học:" Quality of data collection in a large HIV observational clinic database in sub-Saharan Africa: implications for clinical research and audit of care"
7
110
0
05-06-2024
Ngòi bút hiện thực của Nguyễn Minh Châu trong tác phẩm "Chiếc thuyền ngoài xa"
8
121
0
05-06-2024
Giáo trình báo chí điều tra part 4
44
110
0
05-06-2024
Báo cáo y học: "Regulation and localization of endogenous human tristetraprolin"
12
98
0
05-06-2024
BỘ ĐỀ THI THỬ THỨ 12
4
104
0
05-06-2024
Báo cáo y học: "ignal 3 and its role in autoimmunity"
2
114
0
05-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7904
2240
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6376
1543
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3912
1284
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5527
1151
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8479
1141
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3587
662
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3790
570
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11039
533
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4231
527
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4241
483
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.