tailieunhanh - Đồ án tận dụng phế liệu trong sản xuất bia, rượu

Trong những năm gần đây, ngành công nghệ thực phẩm nói chung và ngành công nghệ chế biến rượu, bia nói riêng có những b ước phát triển rất nhanh đem lại giá trị to lớn về mặt kinh tế cho đất nước. Kéo theo đó một lượng đáng kể các loại cặn, bã lớn. | LỜI NÓI ĐẦU bO -OỐ Trong những năm gần đây ngành công nghệ thực phẩm nói chung và ngành công nghệ chế biến rượu bia nói riêng có những bước phát triển rất nhanh đem lại giá trị to lớn về mặt kinh tế cho đất nước. Kéo theo đó một lượng đáng kể các loại cặn bã lớn. Thải ra làm ô nhiễm không khí nguồn nước môi trường. Việc xử lý tận dụng các loại chất thải này được rất nhiều cán bộ khoa học kỹ thuật người sản xuất ở các cơ sở trong và ngoài ngành thực phẩm chú ý. Trước xu hướng đó Khoa Công nghệ thực phẩm Môi Trường trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Công Nghệ Đồng Nai thấy cần thiết phải nghiên cứu các phương pháp tận dụng các phế liệu trong sản xuất công nghiệp thực phẩm nói chung và công nghệ chế biến rượu bia nói riêng. Nhằm giúp cho sinh viên vận dụng hết tất cả những kiến thức chuyên môn đã được học làm quen với công việc trước khi ra trường Mặt khác góp phần vào sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm nước nhà. Được sự đồng ý Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Môi Trường trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Công Nghệ Đồng Nai Chúng em được nhận đề tài Tận dụng phế liệu của công nghệ chế biến rượu bia do cô Đinh Thị Đĩnh hướng dẫn. Trong quá trình thực hiện đề tài này mặc dù đã cố gắng nhưng do thời gian trình độ hiểu biết và kinh nghiệm còn hạn chế. Kính mong các thầy cô các bạn cảm thông và góp ý để đề tài này được hoàn thiện tốt hơn. Xin chân thành cảm ơn tất cả các thầy cô và các bạn 1 Chương 1 TỔNG QUAN VỀ TẬN DỤNG PHẾ LIỆU TRONG NGÀNH CHẾ BIẾN RƯỢU BIA Chúng ta biết rằng bia rượu là một trong những sản phẩm không thể thiếu trong cuộc sống là sản phẩm mang lại nhiều giá trị dinh d ưỡng nó luôn có mặt trong những bữa tiệc gia đình bạn bè. Ngoài ra sản phẩm bia rượu còn mang một nét văn hóa riêng của từng vùng từng miền từng quốc gia. Hiện nay trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng ngành sản xuất bia rượu rất phát triển minh chứng cho điều đó là có rất nhiều nhà máy đã hình thành cho ra đời nhiều loại sản phẩm khác nhau. Ở nước ta có các nhà máy như Nhà máy rượu Vodka Boris .