tailieunhanh - Quy trinh sản xuất đậu nành

Đậu nành là một loại cây trồng ngắn ngày, có nhiều tác dụng như: cung cấp thực phẩm cho người, nguyên liệu cho công nghiệp, thức ăn cho gia súc, nông sản xuất khẩu và cây luân, xen canh cải tạo đất tốt. Cây đậu nành với tên khoa học là Glycin max(L) Merrill, là một trong số cây trồng có lịch sử lâu đời nhất của loài người. | Chao coù nguoàn goác töø Trung Quoác. Do Trung Quoác söû duïng khaù nhieàu tieáng ñòa phöông, vaø coù nhieàu trôû ngaïi trong quaù trình chuyeån ñoåi töø tieáng Trung Quoác sang tieáng Anh, neân hieän nay chao coù raát nhieàu teân goïi, ví duï nhö: tosufu, fu–su, fu–ru, tou–fu–ru, teou–fu–ru, fu–ju, fu–yu vaø foo–yue. Moät soá teân goïi khaùc cuûa chao ñi keøm vôùi caùc thöông hieäu noåi tieáng nhö to–fu–zu ôû Mandarin, hay tau–zu (tao–hu–yi) ôû Taiwan. Töø “sufu” laø teân ñaàu tieân cuûa chao xuaát hieän treân caùc taøi lieäu. Sufu coù nghóa laø söõa leân moác. ÔÛ caùc nöôùc phöông Taây, moät soá nhaø nghieân cöùu nhö Hesseltine, Wang goïi caùc saûn phaåm chao laø phoâ mai Trung Quoác. Hoï ñöa ra quy trình saûn xuaát nhö sau: ngaâm ñaäu naønh qua ñeâm, nghieàn öôùt ñeå taïo chaát seät, ñun soâi dòch naøy, loïc ñeå laáy dòch chieát (söõa ñaäu naønh), theâm vaøo muoái bieån hay muoái Sulfate Calcium, Magnesium khi dòch vaãn coøn noùng, sau ñoù keát laéng protein vaø lipid, goïi laø dòch söõa ñoâng. Keá ñeán ñem ñi eùp, taùch nöôùc ñeå thu saûn phaåm.