tailieunhanh - Thịt đông mặn và lạt

Thịt đông, dễ nấu và dễ ăn. Cũng là thịt nhưng ăn không thấy ngán mà ngon. Chế biến món này chẳng cầu kỳ, đơn giản là nấu thịt rồi để đông, nhưng có nhiều cách nấu, cách trình bày tuỳ thích Chân giò heo nấu đông Làm thịt đông đơn giản nhất là nấu với chân giò. Giò lóc lấy thịt (và da) cắt miếng không to nhưng cũng không nhỏ quá – dễ nát, cho nước xăm xắp vào nấu. Trong quá trình nấu phải canh vớt bọt để nước được trong. Nguyên tắc nêm nếm thịt. | Thịt đông mặn và lạt Thịt đông dễ nấu và dễ ăn. Cũng là thịt nhưng ăn không thấy ngán mà ngon. Chế biến món này chẳng cầu kỳ đơn giản là nấu thịt rồi để đông nhưng có nhiều cách nấu cách trình bày tuỳ thích Chân giò heo nấu đông Làm thịt đông đơn giản nhất là nấu với chân giò. Giò lóc lấy thịt và da cắt miếng không to nhưng cũng không nhỏ quá - dễ nát cho nước xăm xắp vào nấu. Trong quá trình nấu phải canh vớt bọt để nước được trong. Nguyên tắc nêm nếm thịt đông là nêm lạt xíu muối xíu đường tí tiêu là đủ tạo vị ngọt thanh của nước dùng. Chất gelatine từ da heo tiết ra sẽ làm đông nồi thịt khi để nguội. Thịt đông đặc sánh mềm hay cứng là do da heo nhiều hay ít. Phần trình bày đơn giản nhất là cho thành phẩm vào khay rồi để vào tủ lạnh khi ăn lấy dao cắt miếng. Có người cho vào từng chén nhỏ để tiện lấy ra ăn kiểu cọ hơn cho vào khuôn có hoa văn hình dáng đẹp như những chén đông sương. Thịt đông ăn với dưa cải chua hay kim chi thì tuyệt. Đông ức gà Nồi thịt đông gà luôn có màu vàng đẹp do mỡ gà tiết ra. Nhiều người thích đông gà vì vị thanh tao của thịt và ít ngán hơn thịt heo. Do da gà không đủ gelatine làm đông thịt nên nấu đông gà cầu kỳ hơn. Da heo mua về rửa sạch lạng sạch mỡ đừng để dính tí nào sau đó xắt sợi và nấu cho thật mềm. Vớt da heo để ráo cho vào cối quết không cần nhuyễn mục đích tạo chất gelatine. Chọn gà ngon chắc thịt chỉ lấy ức gà luộc và xé sợi rồi cho vào nồi nấu cùng với da heo đã giã. Chỉ đổ nước xăm xắp và nêm nếm nhạt. Mỡ gà tiết ra sẽ tạo cho nồi thịt đông có lớp màu vàng trên mặt đẹp mắt chưa ăn đã thấy ngon. Đông mọc Chế biến hơi cầu kỳ. Thịt heo nạc quết nhuyễn giống như làm chả lụa nêm nếm vừa ăn vê viên tròn hay dẹp tuỳ thích rồi cũng nấu với nước da heo như trên