tailieunhanh - [Ẩm Thực] Tuyển Tập 50 Món Ăn Thái - Đặng Thị Hằng phần 8

Các đầu bếp khắp nơi khám phá ra vị tươi và giàu hương sắc từ cách thức chế biến món ăn dân dã cho đến thức ăn cung đình, nhất là những món chay đặc trưng của một đất nước mà đạo phật chiếm đa phần. | TAUD MAM SOONG Bánh tôm chiên Những người bán hàng rong vùng duyên hải nhất là ở gần Songkhla Surat Thani và Phuket làm món hải sản ăn nhanh thơm phúc bằng cá Taud Man Pla . Dù là làm bằng tôm hay cá món này thường ăn kèm với dưa chua. 600g tôm 150g mổ heo 1 thìa cà phê muôi Vi thìa cà phê đường 2 chén ruột bánh mì mới . 4 chén dầu Phụ liệu 1 chén giấm trắng Vz chén đường 5 trái ớt mắt chim 2 củ hành xắt lắt ỉ thìa canh bổng cải xắt lát đều 1 thìa canh bắp non xắt lát đều 1 thìa canh trái dưa chuột xắt lát Chuẩn bị các phụ liệu đun sôi giấm và đường bắc ra để nguội. Cho các thứ rau vào đảo đều để qua bên. 108 Bằm tôm và mỡ heo hoặc xay cho nhuyễn. Cho muối đường và ruột bánh mì vào sau đó nặn thành những cấi bánh nhỏ. Chiên kỹ cho vàng và tỏa mùi thơm. An nóng vói món phụ. GỢl Ý Có thể làm tôm và phụ liệu sẵn. Chiên bánh ngay lúc ăn. Bánh tôm chiên 109 _POO JAA __ Cua nhồi chiên Sử dụng cua đồng hay cua biển cũng được. Món nhồi có thề làm sẵn. chiên cua ngay trước khí dùng. 4 con cua nguyên con 3 trái trứng đánh đều 5 chén dầu 1 thìa canh lá rau mùi 2 trái ớt đỏ xắt dọc Hỗn hợp để nhồi 175g thịt heo thái mỏng 75g tôm thái mỏng 60g thịt cua mới 2 thìa canh hành bằm nhô 1 thìa cà phê tiêu trắng ỉ thìa cà phê đường V4 thìa cà phê nước tương nhạt V4 thìa cà phê muối Nếu dùng cua chín bóc mai cua và bỏ đi nhũng chất xốp. Rửa mai của và để ráo nước. Lấy thịt cua chân còng khoảng 60g để hết vào đĩa. Nếu sử dụng cua sống trước hết phải hấp sau đó làm như trên. .