tailieunhanh - An toàn món nướng

Có cách nào giúp món nướng luôn thơm ngon, bổ dưỡng? Mùi thơm phức, miếng thịt vàng nóng những món nướng luôn hấp dẫn chúng ta. Tuy nhiên, nhiều người sợ cách chế biến này có thể gây ra một số chất gây ung thư. Với thông tin sau, bạn sẽ yên tâm khi đãi cả nhà món đặc biệt này. | An toàn món nướng Có cách nào giúp món nướng luôn thơm ngon bổ dưỡng Mùi thơm phức miếng thịt vàng nóng những món nướng luôn hấp dẫn chúng ta. Tuy nhiên nhiều người sợ cách chế biến này có thể gây ra một số chất gây ung thư. Với thông tin sau bạn sẽ yên tâm khi đãi cả nhà món đặc biệt này. Tìm hiểu sự thật về hung thủ gây ung thư Một trong những hợp chất gây ung thư là Heterocyclic Amine HCA . Nó được tạo ra khi nhiệt độ đốt cháy các axit amin và chất creatinine trong thịt động vật. Thời gian chế biến càng lâu HCA sinh ra càng nhiều. Các món nướng bằng lửa than chứa nhiều HCA nhất tiếp đến là rán và hun khói. Làm sao để các món nướng ngon và an toàn Như vậy không có nghĩa là chúng ta phải tránh xa món nướng thơm ngon. Muốn hạn chế HCA và món ăn hấp dẫn hơn bạn có thể tham khảo một số bí quyết sau Trước khi nướng nên chia thịt thành từng phần vừa phải nấu xơ qua bằng lò vi sóng trong vài phút. Sau đó bạn nướng thịt trên vỉ như bình thường. Cách này có thể làm giảm 95 lượng HCA trong thực phẩm. Khi nướng hãy lật nhanh tay thường xuyên. Lật liên tục sẽ giữ nhiệt độ trong thực phẩm ở mức thấp khó làm sản sinh lượng HCA. Nếu khéo léo không làm cháy thực phẩm bạn có thể làm giảm 100 chất HCA. Ướp thịt trước khi nướng sẽ làm giảm đáng kể lượng HCA sinh ra. Nếu ướp thịt gà khoảng 40 phút với hỗn hợp gồm đường vàng dầu ôliu giấm táo tỏi mù tạt nước cốt chanh và muối bạn có thể hạn chế lương HCA 92-99 . Đừng nướng quá chín. Ban nên dùng nhiệt kế kiểm soát nhiệt độ của món ăn. Nhiệt độ phù hợp để nướng thịt gà vịt là 75-85 độ C đối với thịt bò heo và cừu. 65-70 độ C đối với món bò bít tết món quay. Ngoài giấy thiếc gói thịt hãy phủ thêm một lớp giấy bạc lên trên vỉ nướng. Lưu ý nên đâm lỗ trên giấy bạc để lửa không bốc lên quá nhiều. Đồng thời cách này còn giúp .