tailieunhanh - Tìm hiểu về Enzym

Trong cơ thể sống (các tế bào) luôn luôn xảy ra quá trình trao đổi chất. Sự trao đổi chất ngừng thì sự sống không còn tồn tại. Quá trình trao đổi của một chất là tập hợp các quy luật của rất nhiều các phản ứng hóa học khác nhau. Các phản ứng hóa học phức tạp này có liên quan chặt chẽ với nhau và điều chỉnh lẫn nhau. Enzyme là các hợp chất protein xúc tác cho các phản ứng hóa học đó | 4 Mục lục Trang Lời nói đầu 3 Chương 1 Mở đầu 7 . Định nghĩa enzyme 7 . Lược sử nghiên cứu enzyme 7 . Giai đoạn 1 7 . Giai đoạn 2 8 . Giai đoạn 3 9 . Giai đoạn 4 12 . Phương hướng nghiên cứu enzyme 14 . Những vấn đề cần đề cập khi nghiên cứu enzyme 16 . Vấn đề nghiên cứu enzyme ở nước ta 17 Tài liệu tham khảo 18 Chương 2 Phương pháp nghiên cứu enzyme 19 . Những nguyên tắc chung khi nghiên cứu enzyme 19 . Tách và làm sạch tinh chế enzyme 21 . Chọn nguồn nguyên liệu 21 . Chiết rút enzyme 26 . Các phương pháp tách từng phần protein enzyme 28 . Kết tinh protein enzyme 38 . Đánh giá tính đồng thể của protein enzyme 39 . Hoạt độ enzyme 41 . Phương pháp xác định hoạt độ enzyme 41 . Đơn vị hoạt độ enzyme 41 Tài liệu tham khảo 4 43 Chương 3 Cách gọi tên và phân loại enzyme 44 . Cách gọi tên enzyme 44 . Phân loại enzyme 44 5 . Các lớp enzyme 44 . Các phản ứng enzyme 46 Tài liệu tham khảo 51 Chương 4 Cấu trúc phân tử enzyme 52 . Bản chất hóa học của enzyme 52 . Thành phần cấu tạo của enzyme 53 . Cấu trúc bậc 4 của enzyme 54 . Trung tâm hoạt động của enzyme 56 . Phương pháp thăm dò và phát hiện các nhóm chức năng trong trung tâm hoạt động của enzyme 57 . Phương pháp dùng chất ức chế 58 . Phương pháp đánh dấu bằng cơ chất đặc hiệu hoặc coenzyme 59 . Xác định trị số pK của các nhóm hoạt động 60 . Nghiên cứu cấu trúc phân tử 60 . Các dạng phân tử của enzyme 61 . Phức hợp multienzyme 62 Tài liệu tham khảo 63 Chương 5 Tính đặc hiệu của enzyme 64 . Khái niệm chung 64 . Các hình thức đặc hiệu 64 . Đặc hiệu kiểu phản ứng 64 . Đặc hiệu cơ chất 64 Tài liệu tham khảo 68 Chương 6 Cơ chế tác dụng của enzyme 69 . Cơ chế của phản ứng có xúc tác nói chung 69 . Cơ chế của xúc tác enzyme 69 Tài liệu tham khảo 73 6 Chương 7 Động học Enzyme 74 . Ý nghĩa của việc nghiên cứu động học enzyme 74 . Động học các phản ứng enzyme 74 . Ảnh