tailieunhanh - Chất phụ gia mới nhất ở ngành thực phẩm: Virus

Cơ quan thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) vừa chấp thuận, trung tuần tháng 8 năm 2006, lần đầu tiên cho phép dùng các virus ăn vi khuẩn (bacteria eating) làm phụ gia cho thực phẩm. Bắt đầu từ hôm nay, với những virus này, gọi tên là thể thực khuẩn (bacteriophage), các nhà chế biến có thể phun trên các miếng thịt cắt đông lạnh hay các thịt ăn trưa để ngăn ngừa bệnh ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Listeria, một loại bệnh gây chết chóc nhiều nhất ở Hoa Kỳ có nguồn gốc. | Chất phụ gia mới nhất ở ngành thực phẩm Virus Cơ quan thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ FDA vừa chấp thuận trung tuần tháng 8 năm 2006 lần đầu tiên cho phép dùng các virus ăn vi khuẩn bacteria eating làm phụ gia cho thực phẩm. Bắt đầu từ hôm nay với những virus này gọi tên là thể thực khuẩn bacteriophage các nhà chế biến có thể phun trên các miếng thịt cắt đông lạnh hay các thịt ăn trưa để ngăn ngừa bệnh ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Listeria một loại bệnh gây chết chóc nhiều nhất ở Hoa Kỳ có nguồn gốc từ thực phẩm. Nếu vi khuẩn Listeria lẩn quẩn trên xúc xích Bologna Ý hay trên lát gà lôi gà tây xông khói các thực thể khuẩn sẽ dính sâu vào chúng và giết chúng. Nhưng đối với người tiêu thụ trung bình ý niệm các công ty có thể phun virus sống vào thịt để bảo vệ người tiêu dùng chống bệnh tật trông có vẻ phản trực giác nếu không muốn nói là kỳ quặc. Chúng làm sợ hãi vì ai nấy đều nói nên tránh xa virus mà nay chúng ta lại ăn chúng. Nhưng những nhà chuyên môn về thực thể khuẩn bảo rằng không có gì phải lo sợ cả. Theo Vincent Fischetti giáo sư vi trùng học ở Đại học Rockefeller New York giám đốc phòng thí nghiệm phát sinh bệnh vi khuẩn chúng rất an toàn. Các virus này không ảnh hưởng gì đến con người. Chúng chỉ ảnh hưởng đến vi khuẩn mà thôi. Cơ quan FDA đã mất 4 năm định giá mức an toàn và độ hữu hiệu của một hỗn hợp cocktail nhiều loại vật ăn vi khuẩn theo yêu cầu của Intralytix một hãng công nghệ sinh học ở thành phố Baltimore bang Maryland. Khi làm đơn thỉnh cầu Intralytix trình lên chính phủ hơn 20 nghiên cứu thu thập tài liệu về sức mạnh vật ăn vi khuẩn chống lại lây nhiễm đa số nghiên cứu này thực hiện tại Nga và các quốc gia Đông Âu. Nơi đây phép chữa trị bằng vật ăn vi khuẩn đã phổ biến từ lâu để chữa vài bệnh tật. Intralytix cũng có nghiên cứu riêng mình thử nghiệm thực thể khuẩn pha trộn của hãng gồm 6 thực thể khuẩn khác biệt tấn công vi khuẩn gây ngộ độc Listeria monocytogenes trên hơn 10 loại thịt ngon gồm các lát gà lôi xúc xích hun khói gà và xúc xích mềm .