tailieunhanh - Kiến thức cơ bản về amino axit

Định nghĩa - Amino axit là loại hợp chất hữu cơ tạp chức mà phân tử chứa đồng thời nhóm amino (NH2) và nhóm cacboxyl (COOH) - Công thức chung: (H2N)x – R – (COOH)y | Kiên thức cơ bản về amino axit I - ĐỊNH NGHĨA CẤU TẠO PHÂN LOẠI VÀ DANH PHÁP 1. Định nghĩa - Amino axit là loại hợp chất hữu cơ tạp chức mà phân tử chứa đồng thời nhóm amino NH2 và nhóm cacboxyl COOH - Công thức chung H2N x - R - COOH y 2. Cấu tạo phân tử - Trong phân tử amino axit nhóm NH2 và nhóm COOH tương tác với nhau tạo ion lưỡng cực. Vì vậy amino axit kết tinh tồn tại ở dạng ion lưỡng cực - Trong dung dịch dạng ion lưỡng cực chuyển một phần nhỏ thành dạng phân tử R - CH - COOH _ R - CH - COO T ---------- I dạng phân tử dạng 10n lưỡng cực 3. Phân loại Dựa vào cấu tạo gốc R để phân 20 amino axit cơ bản thành các nhóm. Một trong các cách phân loại là 20 amino axit được phân thành 5 nhóm như sau a Nhóm 1 các amino axit có gốc R không phân cực kị nước thuộc nhóm này có 6 amino axit Gly G Ala A Val V Leu L ILe I Pro P b Nhóm 2 các amino axit có gốc R là nhân thơm thuộc nhóm này có 3 amino axit Phe F Tyr Y Trp W c Nhóm 3 các amino axit có gốc R bazơ tích điện dương thuộc nhóm này có 3 amino axit Lys K Arg R His H d Nhóm 4 các amino axit có gốc R phân cực không tích điện thuộc nhóm này có 6 amino axit Ser S Thr T Cys C Met M Asn N Gln Q e Nhóm 5 các amino axit có gốc R axit tích điện âm thuộc nhóm này có 2 amino axit Asp D Glu E 4. Danh pháp a Tên thay thế axit vị trí amino tên axit cacboxylic tương ứng. Ví dụ H2N-CH2-COOH axit aminoetanoic HOOC- CH2 2-CH NH2 -COOH axit .