Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Công nghệ - Môi trường
Tiểu luận công nghệ lên men truyền thống: Tôm chua
tailieunhanh - Tiểu luận công nghệ lên men truyền thống: Tôm chua
Trong các thức ăn cổ truyền nổi tiếng của dân tộc ta, tôm chua có giá trị dinh dưỡng cao và thơm ngon đặc biệt. Tôm chua được xem là một đặc sản của Việt Nam. Thực chất tôm chua là một sản phẩm lên men lactic và thủy phân protein, làm tử các nguyên liệu: tôm, cơm nếp, muối ăn và gia vị. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. Hồ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC 1 TIỂU LUÂN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG TÔM CHUA GVHD Cô Nguyễn Thuý Hương SV Nguyễn Duy Hưng Nguyễn Duy Nghĩa LỚP HCO2BSH Năm học 2005 - 2006 3 Seminar công nghệ lên men truyền thổng- . Nguyễn Duy Hưng Mục lục Mớ đầu-----------------------------------------------------------------------------------------2 I. Tổng quan về nguyên liệu tôm----------------------------------------------------------------2 Nguồn lợi và tình hình thương mại tôm trên thế giới-------------------------------------2 Tôm trên thế giới------------------------------------------------------------------2 Nguồn lợi tôm Việt Nam-------------------------------------------------------------3 Thành phần hóa học của tôm--------------------------------------------------------------3 II. Một số quy trình sản xuất tôm chua truyền thống--------------------------------------5 Quy trình Huế-----------------------------------------------------------------------5 Quy trình Đồng Hới------------------------------------------------------------------6 Quy trình Nam bộ--------------------------------------------------------------------6 III. Các quá trình sinh hóa xảy ra khi muối tôm chua-------------------------------------------7 Quá trình lên men lactic trong muối tôm chua -----------------------------------------7 Sự biến động trong quá trình lên men lactic--------------------------------------7 Các ảnh hưởng lên quá trình lên men lactic---------------------------------------8 Quá trình thủy phân Protein trong muối tôm chua---------------------------------------9 Quá trình thủy phân protein------------------------------------------------------9 Các ảnh hưởng lên quá trình thủy phân protein------------------------------------9 IV. Các hạn chế của quy trình lên men truyền thống và một số cải tiến đề nghị------------10 Các hạn chế của quy .
Thu Phượng
188
15
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Tiểu luận: Phương pháp nghiên cứu khoa học
30
1456
31
Tiểu luận Nghiên cứu thị trường: Nghiên cứu phát triển loại hình quán cà phê kết hợp câu lạc bộ tiếng Anh tại TP. Hồ Chí Minh
14
944
6
Tiểu luận Phương pháp luận nghiên cứu Vật lí: Quy cách trình bày bài luận văn
19
294
4
Giáo trình nghiên cứu Marketing: Chương II. Xác định vấn đề và mục tiêu nghiên cứu marketing - Trường ĐH Đà Nẵng
11
897
4
Tiểu luận: Nghiên cứu vấn đề thất nghiệp và việc làm ở Việt Nam
25
161
5
Bài giảng nghiên cứu marketing: Chương 2. Mô hình nghiên cứu marketing - GV. Dư Thị Chung
28
387
4
Bài giảng nghiên cứu marketing: Chương 4. Phương pháp nghiên cứu định tính - GV. Dư Thị Chung
53
289
9
Bài giảng nghiên cứu marketing: Chương 5. Phương pháp nghiên cứu định lượng - GV. Dư Thị Chung
45
523
6
Bài giảng nghiên cứu marketing: Chương 6. Đo lường trong nghiên cứu và thiết kế bản câu hỏi - GV. Dư Thị Chung
52
273
5
Tiểu luận: Phương pháp nghiên cứu khoa học trong xây dựng các phiên bản của hệ điều hành Windows
25
234
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462058
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23771
74
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11119
535
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10359
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9645
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8635
1148
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8356
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7942
2249
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6977
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6707
1606
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Công nghệ - Môi trường
tiểu luận nghiên cứu đề tài
công nghệ lên men
sản xuất tôm chua
lên men lactic
quá trình thuỷ phân
lên men truyền thống
thành phần hóa học của tôm
Phương pháp nghiên cứu
Phương pháp nghiên cứu khoa học
Đề tài phương pháp nghiên cứu khoa học
Tiểu luận phương pháp nghiên cứu khoa học
Phương pháp nghiên cứu khoa học tin học
Nghiên cứu khoa học tin học
Cà phê kết hợp câu lạc bộ tiếng Anh
Nghiên cứu phát triển cá phê
Nghiên cứu thị trường
Tiểu luận nghiên cứu thị trường
Thuyết trình nghiên cứu thị trường
Đề tài nghiên cứu thị trường
Đề tài nghiên cứu vật lý
Phương pháp luận nghiên cứu Vật lí
Quy cách trình bày bài luận văn
Cách trình bày luận văn
Tiểu luận phương pháp luận Vật lý
Nghiên cứu Vật lý
Nghiên cứu marketing
Giáo trình nghiên cứu marketing
Tài liệu nghiên cứu marketing
Phương pháp nghiên cứu marketing
Tiểu luận nghiên cứu marketing
Đề thi nghiên cứu marketing
Mục tiêu nghiên cứu marketing
Tiểu luận kinh tế chính trị
Đề tài triết học
Tiểu luận Mác Lênin
Tiểu luận triết học
Nghiên cứu vấn đề thất nghiệp ở VN
Vận dụng triết học vào thực tiễn
Mô hình nghiên cứu markting
Phương pháp nghiên cứu định tính
Phương pháp nghiên cứu định lượng
Đo lường trong nghiên cứu
Nghiên cứu hệ điều hành Windows
Phát triển hệ điều hành Windows
Sáng tạo hệ điều hành Windows
Nguyên tắc sáng tạo khoa học
Nghiên cứu khoa học chế tạo vũ khí
Bài tập tiểu luận
Nghiên cứu khoa học
Nghiên cứu khoa học chuyên ngành
Vấn đề nghiên cứu khoa học
Nghiên cứu cơ bản
Chính sách quản lý rừng
Tiểu luận quản lý rừng
Nghiên cứu chính sách quản lý rừng
Tiểu luận lâm nghiệp
Đề tài quản lý lâm nghiệp
Đề tài nghiên cứu chính sách quản lý rừng
Tiểu luận vật lý hạt nhân
Tiểu luận phân rã hạt nhân
Tiểu luận phân rã Alpha
Tiểu luận phân rã Beta
Tiểu luận phân rã Gamma
Hướng dẫn viết tiểu luận
Tiểu luận chuyên viên
Kỹ năng của công chức
Bố cục tiểu luận
Đề tài tiểu luận
Tiểu luận nghiên cứu khoa học
Đề thi nghiên cứu khoa học
Bài tập nghiên cứu khoa học
Trắc nghiệm nghiên cứu khoa học
Đề thi môn nghiên cứu khoa học 2014
đề án tốt nghiệp
luận văn mẫu
bảo vệ luận văn
báo cáo tốt nghiệp
tiểu luận tổng quan
đề cương báo cáo
luận băn báo cáo
trình bày tiểu luận
Phương pháp thu thập dữ liệu
Thang điểm đo lường
Phương pháp chọn mẫu
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
384
1
27-06-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
225
3
27-06-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
146
1
27-06-2024
báo cáo hóa học:" Increased androgen receptor expression in serous carcinoma of the ovary is associated with an improved survival"
6
124
1
27-06-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
129
0
27-06-2024
Báo cáo y học: "Effectiveness of injectable risperidone long-acting therapy for schizophrenia: data from the US, Spain, Australia, and Belgium"
7
108
0
27-06-2024
Báo cáo khoa học: X-ray crystallographic and enzymatic analyses of shikimate dehydrogenase from Staphylococcus epidermidis
15
112
0
27-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " Đại hội XVI thông qua điều lệ Đảng cộng sản Trung Quốc những sửa đổi bổ sung mới "
4
134
0
27-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " Sự nhất quán phát triển kinh tế thị trường XHCN trong xây dựng xã hội hài hoà của Trung Quốc và đổi mới của Việt Nam "
8
121
0
27-06-2024
Đề thi tuyển sinh Đại học năm 2011 môn tiếng Anh khối D - Mã đề 473
9
121
0
27-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7942
2249
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6707
1606
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4010
1299
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5689
1193
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8635
1148
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3633
665
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3845
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4385
543
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11119
535
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4291
483