tailieunhanh - Ba khía
Từ miệt Sóc Trăng đổ về Bạc Liêu, cho đến tận mũi Cà Mau, men theo những cánh rừng mắm giáp biển, có nhiều ba khía | Ba khía Từ miệt Sóc Trăng đổ về Bạc Liêu, cho đến tận mũi Cà Mau, men theo những cánh rừng mắm giáp biển, có nhiều ba khía. Mùa thu hoạch rộ ba khía thường bắt đầu từ khoảng tháng bảy tháng tám. Lúc này con ba khía đặc biệt ngon, thịt chắc có gạch son. Ba khía thu hoạch về thường được muối để trữ lại ăn hoặc bán. Muối ba khía đơn giản nhưng cách pha nước muối thế nào cho vừa là khó, nếu muối chưa đủ mặn, con ba khía sẽ bủng, không để được lâu. Ba khía muối mua về được rửa thật sạch. Sau đó mới gỡ bỏ mai, bẻ đôi thân ba khía, cả càng và gọng cũng bẻ rời, đem trộn tất cả vào tỏi, ớt, đường, chanh hoặc giấm đã làm sẵn. Thường thì trộn xong cũng cần để lại hơn cả buổi cho ba khía thật ngấm mới đem ra ăn. Ba khía muối được cho là ăn với cơm nguội mới ngon. Riêng ba khía tươi thường được dùng xốt me, rang muối, hấp gừng cũng ngon. (Nguồn: Báo Sài Gòn Tiếp Thị)
đang nạp các trang xem trước