tailieunhanh - DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT (PHẦN 9)

Pectin là những carbohydrat có phân tử lớn mà phần chính được cấu tạo bởi acid polygalacturonic, do đó được xếp vào nhóm polyuronic. - Pectin thường gặp trong các bộ phận của cây và một số tảo. Đặc biệt vỏ quả giữa của môt số cây họ Cam (Rutaceae) như bưởi, cam , chanh thì hàm lượng rất cao, có thể đến 30%. - Người ta chia pectin ra làm 2 loại: pectin hoà tan có trong dịch tế bào và pectin dạng không hoà tan nằm trong thành tế bào. Pectin hoà tan Loại này gồm có:. | HỢP CHẤT PECTIN -Pectin là những carbohydrat có phân tử lớn mà phần chính được cấu tạo bởi acid polygalacturonic do đó được xếp vào nhóm polyuronic. - Pectin thường gặp trong các bộ phận của cây và một số tảo. Đặc biệt vỏ quả giữa của môt số cây họ Cam Rutaceae như bưởi cam chanh thì ham lượng rất cao có thể đến 3o . - Người ta chia pectin ra làm 2 loại pectin hoà tan có trong dịch tế bào và pectin dạng không hoà tan nắm trong thành tế bào. Pectin hoà tan Loại này gồm có acid pectic đứng về mặt cấu tạo là một mạch dài gồm khoảng 100 đơn vị acid D-galacturonic nối với nhau theo dây nối a- 1 4 . Về mặt cấu trúc lập thể thì acid a-D-galactupronic ở dạng ghế C1. Acid pectic là cơ sở của các chất pectic khác. Acid pectic ở trong cây có thể tồn tại dưới dạng muối pectat. 54 HOP CHÄT PECTIN Pectin hoa tan o H COOH oH H COOH o H OH H H OH H OH o H o H H COOH O H COOH COOH oH H H OH H H COOH o H H H o Acid pectic OH Acid a-D-galacturonic dang ghe C1 55 Định tính pectin Phản ứng tạo thành pectin hydroxamic acid rồi cho tác dụng tiếp với sắt III clorid sẽ tạo thành phức kết tủa màu đỏ. Thuốc thử hydroxylamin 1 4 g trong 10 ml ethanol 60 natri hydroyd 1 4 g trong 10 ml cồn ethanol 60 acid hydrocloric 1 thể tích 2 thể tích ethanol 95 2 5 g sắt III trong 10 ml HCl 0 1N pha trong ethanol 60 . - Định tính trên vi phẫu ngâm các vi phẫu trong aceton. Rửa aceton 3-4 lần với methanol. Cho vào một hỗn hợp gồm 1 ml thuốc thử hydroxylamin và 1 ml natri hydroxyd khuấy nhẹ 5 phút thêm 1 ml HCl ethanol và khuấy 5 phút. chuyển vi phẫu vào 2 ml thuốc thử sắt III sau 10 phút vớt ra và quan sát dưới kính hiển vi. - Định tính pectin dựa vào sự có mặt của acid galacturonic lấy một ít pectin hòa tan vào 3-4 ml nước thêm vài giọt chì acetat kiềm 10 BM. Trước tiên có sự tạo thành tủa trắng rồi dần dần có màu cam hơi đỏ. - Định tính dựa vào sự tạo thành chất đông lấy 5 g pectin thêm 50 ml nước để yên cho pectin trương ra thêm 25 g đường mía và đun sôi 1015 phút. Thêm 1ml dung dịch acid citric 40 . .