tailieunhanh - Chất béo đã “cám dỗ” chúng ta như thế nào?

Những món ăn nhiều chất béo không chỉ tạo cảm giác ngon miệng mà theo một nghiên cứu mới, có một loại axit béo liên quan đến ức chế hocmon insulin và khiến bạn mất cảnh giác về số năng lượng nạp vào cơ thể. | Á. 1 r CL r 1à 1 r  1 Ji Ấ Art Chât béo đã cám dô chúng ta như thê nào Những món ăn nhiều chất béo không chỉ tạo cảm giác ngon miệng mà theo một nghiên cứu mới có một loại axit béo liên quan đến ức chế hocmon insulin và khiến bạn mất cảnh giác về số năng lượng nạp vào cơ thể. Theo một nghiên cứu mới của Trung tâm Y khoa thuộc Trường ĐH Tây Nam Texas chất béo từ thực phẩm chúng ta ăn vào tác động trước hết lên não bộ. Những phân tử chất béo khiến não bộ gửi thông điệp không tích cực đến các tế bào của cơ thể. Thông điệp đó là hãy lờ đi những tín hiệu ngăn chặn sự thèm ăn mà leptin insulin phát ra - đây là những hocmon liên quan đến điều chỉnh cân nặng. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra axit palmitic chính là kẻ chủ mưu thúc đẩy cơ chế trên. Axit Palmitic - kẻ chủ mưu Trước đây các nhà khoa học đã biết rằng chế độ ăn nhiều chất béo sẽ gây ra ức chế insulin nhưng ít ai biết rõ cơ chế của sự ức chế này và liệu rằng có một loại chất béo đặc biệt nào có khả năng tăng cường ức chế hay không TS Deborah Clegg trợ lý Giáo sư ngành y học nội khoa tại trường ĐH trên nghi rằng não bộ có một vai trò nào đó bởi cấu trúc não bộ có thể kết hợp chặt chẽ với một số chất béo mà chúng ta vẫn ăn thường ngày. Đó có thể là dầu thực vật có lợi hay những chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe có trong bơ thịt. Từ nghi vấn này bà và những đồng nghiệp là TS Boman Irani và TS William Holland đã tiến hành thí nghiệm trên động vật. Bằng nhiều cách như bơm trực tiếp vào não truyền vào động mạch hay cho ăn ba buổi một ngày các nhà khoa học đưa vào cơ thể động vật cùng một lượng các loại chất béo khác nhau. Các loại chất béo đó gồm axit palmitic axit béo bão hòa đơn và axit oleic. Axit palmitic là một loại axit béo phổ biến có trong những thực phẩm như bơ pho - mát sữa và thịt. Ngược lại axit oleic là một axit béo không bão hòa có nhiều trong dầu oliu và dầu hạt nho. Kết quả trên thí nghiệm cho thấy axit palmitic đặc biệt làm giảm khả năng của leptin và insulin trong việc kích hoạt các tín .