tailieunhanh - Hô hấp và vấn đề bảo quản nông sản (Khái niệm và ý nghĩa)

Khái niệm và vai trò của hô hấp Quá trình hô hấp được biểu thị bằng phương trình tổng quát như sau: C6H12O6 + 6O2 --- 6CO2 + 6H2O + Q (năng lưnợng: ATP + nhiệt) Về thực chất, hô hấp là một quá trình oxi hóa - khử phức tạp trong đó diễn ra các phản ứng oxi hóa - khử tách điện tử và hiđro từ nguyên liệu hô hấp chuyển tới oxi không khí và tạo thành nước. | Hô hấp và vấn đề bảo quản nông sản Khái niệm và ý nghĩa 1. Khái niệm và vai trò của hô hấp Quá trình hô hấp được biểu thị bằng phương trình tông quát như sau C6H12Û6 6O2 --- 6CO2 6H2O Q năng lưnợng ATP nhiệt về thực chất hô hấp là một quá trình oxi hóa - khử phức tạp trong đó diễn ra các phản ứng oxi hóa - khử tách điện tử và hiđro từ nguyên liệu hô hấp chuyển tới oxi không khí và tạo thành nước. Năng lượng giải phóng ra trong các phản ứng oxi hóa - khử được cố định lại trong các mối liên kết giàu năng lượng. Hô hấp liên quan với hai hiện tượng hiện tượng lý học đó là sự trao đoi khí hấp thụ O2 thải CO2 và hiện tượng hóa học là sự oxi hóa hoàn toàn chất hữu cơ. Hô hấp đóng vai trò rất quan trọng trong các quá trình trao đổi chất của cơ thể Hô hấp là khâu trung tâm của quá trình trao đổi chất trong tế bào thực vật Hô hấp là trung tâm liên kết sự trao đổi chất gluxit protein và chất béo. Trong quá trình oxi hóa nguyên liệu hô hấp đã tạo nên những sản phẩm trung gian. Chính những hợp chất này là sợi dây liên kết các mặt khác nhau của quá trình trình trao đoi chất là những chất tiền thân cho những quá trình sinh tong hợp là những chất tham gia vào các vòng trao đoi chất khác của tế bào. Hô hấp đóng vai trò quan trọng trong việc liên kết các quá trình trao đổi gluxit và các chất nitơ. về mặt này thì các xeto axit được hình thành trong giai đoạn đường phân và chu trình Crep chiếm một vị trí đặc biệt. Các xeto axit này axit pyruvic axit xetoglutaric axit axaloaxetic khi được amin hóa sẽ biến đổi thành những axit amin tương ứng alanin axit glutamic axit asparaginic và đóng vai trò trung tâm trong quá .