tailieunhanh - Tất cả những gì bạn muốn biết về quả trứng (Kỳ 2)

Ăn trứng có bị tăng cholesterol không? Theo bảng 3, trứng không phải là thực phẩm giàu cholesterol lắm. Tuy cholesterol chỉ tập trung ở lòng đỏ trứng, nhưng đây là “cholesterol tốt”. Có 2 nhóm cholesterol chính: - HDL-C (High-Density Lipoprotein cholesterol), cholesterol tỷ trọng cao, còn gọi là cholesterol tốt và VHDL-C (cholesterol tỷ trọng rất cao). - LDL-C (Low-Density Lipoprotein cholesterol) còn gọi cholesterol tỷ trọng thấp, cholesterol xấu và VLDL-C. Cholesterol trong lòng đỏ trứng nhờ kết nối với glycerol, cholin, phosphor và các acid béo nhiều nối đôi trong phức hợp gọi là lecithin. . | Tất cả những gì bạn muốn biết về quả trứng Kỳ 2 Ăn trứng có bị tăng cholesterol không Theo bảng 3 trứng không phải là thực phẩm giàu cholesterol lắm. Tuy cholesterol chỉ tập trung ở lòng đỏ trứng nhưng đây là cholesterol tốt . Có 2 nhóm cholesterol chính - HDL-C High-Density Lipoprotein cholesterol cholesterol tỷ trọng cao còn gọi là cholesterol tốt và VHDL-C cholesterol tỷ trọng rất cao . - LDL-C Low-Density Lipoprotein cholesterol còn gọi cholesterol tỷ trọng thấp cholesterol xấu và VLDL-C. Cholesterol trong lòng đỏ trứng nhờ kết nối với glycerol cholin phosphor và các acid béo nhiều nối đôi trong phức hợp gọi là lecithin. Lecithin có đặc tính nhũ tương hóa rất mạnh giúp chất béo hòa tan được trong nước máu nên cholesterol hòa vào máu đi đến những chỗ tế bào bị hư hại để sửa chữa lại nhờ vậy mà cơ thể không bị tổn thương lượng cholesterol dư thừa lại được đưa về gan sử dụng tạo ra muối mật và các nội tiết tố điều hành cơ thể. Cholesterol như vậy là rất cần thiết cho cơ thể kể cả cho việc sinh sản tế bào. Đối với trẻ con đang lớn và người lớn đang phát triển khối cơ như các vận động viên nhất là vận động viên thể dục thể hình cần tăng nhanh tế bào cơ thì không thể thiếu cholesterol được. Người bình thường và ngay cả người già yếu cao tuổi vẫn cần cholesterol hàng ngày cho việc sửa chữa tế bào hư hại. Thật ra cholesterol do thực phẩm ăn vào gọi là cholesterol ngoại sinh chiếm tỷ lệ không nhiều. Thường người bị cholesterol máu cao là do cholesterol nội sinh do gan tạo ra từ thực phẩm giàu acid béo no không nối đôi trong mỡ bò bơ dầu dừa dầu cọ dầu hydrogen hóa như margarin shortening và do ta ăn uống không đúng cách thiếu rau quả tươi thiếu cholin và các chất hướng mỡ khác thiếu vận động. Nói chung cholesterol từ trứng không những vô hại mà còn tốt cho cơ thể vì lecithin làm tăng HDL-C và cholesterol nằm trong công thức lecithin được gọi là chất hướng mỡ lipotropic giúp cơ thể biến dưỡng chất béo tốt hơn thuận lợi cho sức khỏe. Mỗi ngày ăn được bao nhiêu trứng Theo