tailieunhanh - Nước ngọt gây béo phì là do fructose

Fructose nguyên ngữ từ fructus là trái cây và -ose là đường. Vì thế fructose được gọi là đường quả. Nhưng trong trái cây không những chỉ chứa đường fructose, mà còn có một số sinh tố, khoáng chất, chất xơ và đường khác nữa, nhất là glucose với tỷ lệ khác nhau, cả hai đều là đường hấp thu nhanh. Khác với glucose, đường fructose vào tế bào thành ruột phải qua trung gian một protein chuyên chở, từ chuyên môn gọi là chuyển vận tích cực (active transport) và khi ra khỏi tế bào để vào máu. | Nước ngọt gây béo phì là do fructose Fructose nguyên ngữ từ fructus là trái cây và -ose là đường. Vì thế fructose được gọi là đường quả. Nhưng trong trái cây không những chỉ chứa đường fructose mà còn có một số sinh tố khoáng chất chất xơ và đường khác nữa nhất là glucose với tỷ lệ khác nhau cả hai đều là đường hấp thu nhanh. Khác với glucose đường fructose vào tế bào thành ruột phải qua trung gian một protein chuyên chở từ chuyên môn gọi là chuyển vận tích cực active transport và khi ra khỏi tế bào để vào máu lại phải nhờ một protein khác chuyên chở. Đường fructose có thể tự vào các tế bào để tạo ra năng lượng mà không cần insulin như glucose. Thế nhưng điều đáng nói là đường fructose thường được thêm vào các thực phẩm đóng hộp vô chai trong kỹ nghệ. Fructose thường dùng làm chất điều vị tạo vị ngọt gọi là HFCS high fructose corn syrup có nghĩa là xi-rô đường bắp có lượng fructose cao thường chứa 55 fructose và 45 glucose . Đây là chất tạo vị ngọt được các nhà kỹ nghệ thực phẩm ưa chuộng vì giá rẻ và có thể dễ dàng trộn vào các thức uống như nước ngọt vô chai hay đóng lon gọi chung là nước ngọt hay thức uống không có cồn soft drink như Coca Pepsi 7 up Xá xị Number 1 Trà xanh 0 độ Trà thảo mộc Tribeco các loại nước tăng lực. Các nhà nghiên cứu của Đại học Texas South Western Medical Center thử ở một nhóm người trẻ khỏe mạnh không béo mập ít mỡ dự trữ để so sánh sự sinh mỡ sau khi dùng glucose nguyên chất hay dùng hỗn hợp glucose và fructose HFCS . Bác sĩ Elizabeth Parks thành viên nhóm nghiên cứu giải thích là fructose glucose và sucrose đường mía có thể biến thành triglycerid một dạng chất béo dự trữ của cơ thể. Tuy nhiên một khi bắt đầu tiến trình tạo chất béo do fructose thì khó làm chậm lại tiến trình này. Đối tượng nghiên cứu này có tuổi trung bình 28 và chỉ số thân khối BMI 24 3 kg m2. Những người này uống 3 loại nước ngọt ở 3 tình huống khác nhau loại thứ nhất glucose 100 loại thứ hai 50 glucose và 50 fructose loại thứ ba 25 glucose và 75 fructose. Thử .