tailieunhanh - Nấm Thái dương – thức ăn ngon, vị thuốc quý

Tháng 9/2007, trong một chuyến đi khảo sát dược liệu do Công ty Domesco tổ chức, ThS. Cổ Đức Trọng đã phát hiện một loài nấm quý mọc hoang tại tỉnh Đồng Tháp. Đó là loài nấm Thái dương, còn gọi nấm Búp (Agaricus blazei). Đây là phát hiện lần đầu tiên nấm này có ngoài tự nhiên chẳng những ở Việt Nam mà còn của châu Á nữa. Việc tìm thấy nấm Thái dương ngay tại một tỉnh thuộc đồng bằng sông Cửu Long cho thấy sự phong phú và đa dạng sinh học của các loài nấm. | Nâm Thái dương - thức ăn ngon vị thuôc quý Tháng 9 2007 trong một chuyến đi khảo sát dược liệu do Công ty Domesco tổ chức ThS. Cổ Đức Trọng đã phát hiện một loài nâm quý mọc hoang tại tỉnh Đồng Tháp. Đó là loài nâm Thái dương còn gọi nâm Búp Agaricus blazei . Đây là phát hiện lần đầu tiên nâm này có ngoài tự nhiên chẳng những ở Việt Nam mà còn của châu Á nữa. Việc tìm thây nâm Thái dương ngay tại một tỉnh thuộc đồng bằng sông Cửu Long cho thây sự phong phú và đa dạng sinh học của các loài nâm trên đât nước ta là một khích lệ rât lớn cho các nhà khảo cứu về nâm và càng chứng tỏ Việt Nam có khá nhiều loài nâm đặc hữu chưa khám phá hết. Sau đây chúng ta thử tìm hiểu về loài nâm quý này. ThS. Cô Đức Trọng phát hiện nâm Thái dương Nấm Thái dương Agaricus blazei tại Đồng Tháp 9 2007 - Agaricus blazei ảnh PHAN ĐỨC BÌNH Murrill có tên thông dụng là Sun Agaricus hay Royal Sun Agaricus. Nấm được Takatoshi Furumoto Nhật kiều phát hiện ở Brasil năm 1960. Năm 1965 ông gởi bào tử nấm về Nhật nghiên cứu và một nhà nấm học người Bỉ là Heinemann xác định tên khoa học là Agaricus blazei Murrill cùng loài với Agaricus blazei do nhà khoa học W. Blazei phát hiện năm 1944 tại bang Florida của Mỹ và do Murrill định danh. Tuy nhiên đến năm 2002 Wasser và cộng sự bằng những khảo cứu kỹ lưỡng về hình thái và sinh học phân tử xác định loài ở Brasil và loài ở Florida là hai loài khác nhau và chỉnh lý tên của loài Agaricus mọc tại Brasil là Agaricus brasiliensis. Tuy nhiên vấn đề này vẫn còn đang tranh cãi và tên thông dụng hiện nay vẫn là Agaricus blazei Murrill. Nấm có màu nâu hồng thịt ở mũ trên mũ có những vảy nhỏ màu nâu sậm đường kính mũ khi còn búp là 3 - 4 cm khi nở có thể đến 10 cm có vòng bao. Cuống nấm màu trắng có đường kính từ 1 cm trở lên cao 6 - 7 cm. Cho đến nay chưa thấy ghi nhận nấm này mọc hoang ở nơi khác kể cả các nước châu Á. Nấm có thành phần dinh dưỡng rất cao. Kết quả phân tích thành phần trong 100 g nấm khô theo số liệu của Paul Stamets 2005 100 g nấm cung cấp Calori