tailieunhanh - Đu đủ - Vị thuốc kỳ diệu

Đu đủ có tên khoa học là Carica papaya L., thuộc họ đu đủ (Caricaceae). Cây có thân mềm, dễ bị gãy, thường có một ngọn, nhưng nếu ngọn chính bị gãy, thì sẽ sinh ra 3 – 4 ngọn khác. Lá có cuống dài, phiến lá chia thùy khía sâu. Đu đủ là cây đa tính; các cây đực có hoa đực và hoa lưỡng tính, các cây cái có hoa cái và hoa lưỡng tính. Quả kết từ hoa cái thường tròn, khoảng rỗng trong quả to, thịt mỏng, nhiều hạt. Còn các quả kết từ hoa lưỡng tính. | Đu đủ - Vị thuốc kỳ diệu Đu đủ có tên khoa học là Carica papaya L. thuộc họ đu đủ Caricaceae . Cây có thân mềm dễ bị gãy thường có một ngọn nhưng nếu ngọn chính bị gãy thì sẽ sinh ra 3 - 4 ngọn khác. Lá có cuống dài phiến lá chia thùy khía sâu. Đu đủ là cây đa tính các cây đực có hoa đực và hoa lưỡng tính các cây cái có hoa cái và hoa lưỡng tính. Quả kết từ hoa cái thường tròn khoảng rỗng trong quả to thịt mỏng nhiều hạt. Còn các quả kết từ hoa lưỡng tính thì dài hình quả lê có khi có những quả dị dạng do số lá noãn không phải là 5 như bình thường mà chỉ có 2 hoặc 3 có khi đến 9 - 10 lá noãn hợp lại thành bầu một ô thịt dày và chứa ít hạt. Quả khi còn non màu xanh lục khi chín màu vàng da cam. Phân bố và sinh thái Đu đủ được phổ biến nhanh chóng ở tất cả các nước nhiệt đới nhờ nhân giống dễ dàng bằng hạt. Trong các vườn gia đình của nước ta cây đu đủ trở thành một trong những cây ăn quả trồng phổ biến nhất sau chuối ổi ngang với cam chanh mãng cầu xiêm. Chế biến làm thực phẩm Người ta trồng lấy quả chín làm thức ăn bổ dưỡng nó có ít nước hơn thơm nhưng đường và các loại vitamin phong phú hơn . Những quả đu đủ xanh có nhiều công dụng trong ăn uống dùng nấu thịt nhất là thịt ba rọi cho chóng nhừ vì men papain trong nhựa có thể phân hủy một khối lượng tơ huyết gấp lần nó tiêu hóa protid biến đổi các chất có albumin thành pepton luộc ăn dùng thái miếng ngâm giấm làm dưa món ăn với chả nướng bánh đa nem dễ tiêu dùng làm nộm gỏi chua cay thay rau gia vị trong các bữa ăn cỗ cho chóng tiêu hóa chất đạm dùng để xào ăn với thịt như các loại rau khác dùng muối dưa làm mứt tỉa hoa để trang trí các đĩa rau. Lá đu đủ gói thịt trong vài giờ làm cho thịt mềm nhanh. Cũng cần chú ý là quả đu đủ non thân lá non dùng làm thức ăn cho gia súc trâu bò heo gà vừa làm chóng béo vừa trị giun sán nhưng nên nấu chín trước khi cho ăn đề phòng chất papain kích thích gây lở mồm loét dạ dày khi chúng ăn nhiều. Trung tâm dinh dưỡng cho biết thành phần dinh dưỡng của đu đủ xanh tính .