tailieunhanh - Một số điều nên biết về sử dụng tỏi

Trong những thập niên gần đây, cùng với sự phát triển của 2 loại bệnh tim mạch và ung thư, các nhà khoa học đặc biệt quan tâm đến tác dụng chống oxy hóa, chống đột biến tế bào, hạ độ mỡ trong máu và làm giảm nguy cơ máu đông của một số hoạt chất thiên nhiên. Trong đó, tỏi là một gia vị có hoạt chất chống oxy hóa mạnh nhất, có thể ngăn chặn các quá trình trên. Thành phần, dược tính Tỏi có 3 hoạt chất chính: allicin, liallyl sulfide và ajoene. Allicin là hoạt. | Một số điều nên biết về sử dụng tỏi Trong những thập niên gần đây cùng với sự phát triển của 2 loại bệnh tim mạch và ung thư các nhà khoa học đặc biệt quan tâm đến tác dụng chống oxy hóa chống đột biến tế bào hạ độ mỡ trong máu và làm giảm nguy cơ máu đông của một số hoạt chất thiên nhiên. Trong đó tỏi là một gia vị có hoạt chất chống oxy hóa mạnh nhất có thể ngăn chặn các quá trình trên. Thành phần dược tính Tỏi có 3 hoạt chất chính allicin liallyl sulfide và ajoene. Allicin là hoạt chất mạnh nhất và quan trọng nhất của tỏi nó không hiện diện trong tỏi tuy nhiên khi được cắt mỏng hoặc đập dập và dưới sự xúc tác của men anilza chất allin có sẵn trong tỏi biến thành allicin. Do đó càng cắt nhỏ hoặc càng đập nát hoạt tính càng cao. Một ký tỏi có thể cho ra từ 1 - 2g allicin. Allicin dễ biến chất sau khi được sản xuất ra. Càng để lâu càng mất bớt hoạt tính. Đun nấu sẽ đẩy nhanh quá trình mất chất này. Đun qua lò vi sóng sẽ phá hủy hoàn toàn chất allicin. Allicin là một chất kháng sinh tự nhiên rất mạnh mạnh hơn cả penicillin. Nước tỏi pha loãng lần vẫn có dấu hiệu ức chế nhiều loại vi trùng gram âm và gram dương như staphylococcus streptococcus samonella V. cholerae B. dysenteriae mycobacterium tuberculosis. Tỏi cũng ức chế sự phát triển của nhiều loại siêu vi như trái rạ bại liệt cúm và một sô loại nâm gây bệnh ở da hoặc bộ phận sinh dục nữ như Candida. Liallyl sulfide không mạnh bằng allicin. Tuy nhiên sulfide không hư hoại nhanh như allicin và vẫn giữ được dược tính khi nâu. Giông như allicin càng giã nhỏ càng sinh ra nhiều sulfide nếu nâu nguyên củ tỏi sẽ không có hiệu lực. Tỏi không chỉ có tác dụng kháng sinh tác dụng trên hệ tim mạch mà còn có hiệu lực trên tế bào ung thư. Những nghiên cứu của Trung Quôc và Ý được phổ biến trong tạp chí British Journal of Cancer sô tháng 3 1993 cũng cho biết tỏi có nhiều hoạt chât có thể ngăn chặn sự phát triển của nhiều loại ung thư. Theo Đông y tỏi vị cay tính âm hơi có độc vào 2 kinh can vị. Tỏi có tác dụng thông .