tailieunhanh - Lipid phức tạp Phospholipid L

Lipid phức tạp là nhóm lipid mà trong thành phần ngoài alcol và acid béo còn có các chất khác. Tuỳ thành phần nhóm chất này mà tạo ra nhiều nhóm lipid phức tạp khác nhau trong đó quan trọng nhất là nhóm phospholipid. Phospholipid là nhóm lipid phức tạp mà trong thành phần, ngoài glycerin, acid béo còn có H3PO4 và một số nhóm chất khác. | Lipid phức tạp -Phospholipid Lipid phức tạp là nhóm lipid mà trong thành phần ngoài alcol và acid béo còn có các chất khác. Tuỳ thành phần nhóm chất này mà tạo ra nhiều nhóm lipid phức tạp khác nhau trong đó quan trọng nhất là nhóm phospholipid. Phospholipid là nhóm lipid phức tạp mà trong thành phần ngoài glycerin acid béo còn có H3PO4 và một số nhóm chất khác. Trong 3 nhóm OH của glycerin 1 nhóm tạo liên kết ester với H3PO4 để tạo nên acid phosphatic. Qua H3PO4 của acid phosphatic liên kết thêm với các chất khác sẽ tạo nên các loại phospholipid khác nhau. Phosphate CH. Ö I HyC N-CH -ơ-Ịị-0-P-O-CH a CH3 Chöline 9hhhhhhhhhhhhhhhhh R . I I a I III I I I I a I I 4 I I HHHHHHHHHHHHHHHHH HHHHHHHHHhHHHHHHH Ộ-Ộ-Ộ-ộ-ộ-ộ-ộ-ộ-ộ-ộ-ệ-ộ-ộ-ộ-ộ-ộ- 9 H H hi H H H H H H H H H hi H H hi hi Polar Glycerol Fatty head group backbone acid chains Trong các loại phospholipid trên thì phosphatidyl - colin leucitin có vai trò quan trọng hơn cả. Nó là thành phần của màng tế bào. Trong cấu trúc của leucitin 2 phân tử acid béo hấp dẫn nhau nên chúng cùng xếp trên cùng một hướng. Đầu cuối của acid béo chứa gốc kỵ nước CH3 nên hình thành nên đầu kỵ nước của leucitin. Liên kết giữa C2 và C3 của glycerin có thể bị quay vặn đi 1 góc 180o làm cho nhóm P phân cực nằm về chiều ngược lại với 2 chuỗi acid béo và hình thành đầu ưa nước của leucitin. Do cấu trúc đặc biệt đó mà