tailieunhanh - 65 món ăn ngon part 5

Các gia vị đặc trưng của các dân tộc Đông Nam Á nhiệt đới nói trên được sử dụng một cách tương sinh hài hòa với nhau và thường thuận theo nguyên lý "âm dương phối triển", như món ăn dễ gây lạnh bụng buộc phải có gia vị cay nóng đi kèm. Các món ăn kỵ nhau không thể kết hợp trong một món hay không được ăn cùng lúc vì không ngon, hoặc có khả năng gây hại cho sức khỏe cũng được dân gian đúc kết thành nhiều kinh nghiệm lưu truyền qua nhiều thế hệ | iưvuị l ị tỳíiỂ- vAiì Yêu cầu Món ăn này sau khi thực hiện xong phải có hương vị đặc trưng của mỗi miền được thể hiện trong cách ướp. 59 CHÌA Giới thiệu đặc điểm món ăn Chả chìa xuất xứ từ cần Thơ thuộc đồng bằng sông Cửu Long. Thịt heo vốn là nguyên liệu thực phẩm chủ yếu không thể thiếu trong đời sống của người dẫn ở đây. Suỡn vốn được chế biến thành nhiểu món tuy nhiên chả chìa tên món ăn đã gợi sự tò mò của thực khách vả cách làm thì rất đơn giản dễ ăn. Trong nhũng bữa ăn gia đình chả chìa được dùng chung với cơm trắng và các loại rau củ ngẫm chua có kèm thêm 1 chén nước mắm ớt thì thật là tuyệt. Định lượng nguyên liệu - Sườn non 1kg - Hành tây 200g - Gừng chua 200g - Tỏi 2ũg - Kiệu chua 200g - Rau muống chua 200g vị ijíiê rvĂ 1 Cách thực hiên - Sườn non rửa sạch dùng dao rạch 1 đường dài lóc thịt lên 1 dầu phần còn lại chỉ còn xương khi đã chặt xương thành những miếng dài theo cấu tạo của miếng xương tẩm ướp gia vị để thấm 15 phút cho lẽn lò nương. - Trong qưá trình nướng thỉnh thoảng lại phết lên miếng thịt 1 hỗn hợp nước gia vị gồm dầu ăn hành tỏi ngũ vị hương muối đường tiêu để sau khi thành phẩm miếng thịt có màu vàng óng nhẹ và hương vị đặc trưng. - Chả chìa được ăm kèm với các món chua như kiệu chua rau muống chua củ sen ngó sen gừng chua. .