tailieunhanh - RAU SẮNG

Công dụng: Chồi non, lá, cụm hoa và quả non được dùng phổ biến làm rau ăn (nấu chín). Rau sắng có vị đậm đà đặc biệt, có thể dùng nấu canh nông, nhưng vẫn ngọt như canh thịt cá, hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong thời gian chiến tranh, bộ đội hái rau sắng trong rừng rất nhiều để nấu canh và gọi tên chúng là " rau mỳ chính"; vì nó có vị ngọt như loại gia vị nổi tiếng này. Cụm hoa non được gọi là "rong rồng" lại có vị ngọt hơn cả lá; chúng thường. | RAU SẮNG Công dụng Chồi non lá cụm hoa và quả non được dùng phổ biến làm rau ăn nấu chín . Rau sắng có vị đậm đà đặc biệt có thể dùng nấu canh nông nhưng vẫn ngọt như canh thịt cá hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong thời gian chiến tranh bộ đội hái rau sắng trong rừng rất nhiều để nấu canh và gọi tên chúng là rau mỳ chính vì nó có vị ngọt như loại gia vị nổi tiếng này. Cụm hoa non được gọi là rong rồng lại có vị ngọt hơn cả lá chúng thường được hái riêng để bán. Quả chín có thể ăn được phần vỏ quả mọng nhưng ăn nhiều dễ bị say. Ở Việt Nam hạt dùng để ăn như lạc sau khi luộc hoặc rang chín. Rau sắng là nguồn cung cấp protein và vitamin C. Trong 100 g ăn được của phần chồi và lá tươi chứa 76 6 g nước 8 2 g protein 10 0 g carbohydrat 3 4 g chất xơ 115 mg vitamin C. Giá trị năng lượng khoảng 300 kj 100 g. Riêng lá rau sắng có 82 4 nước 5 5-6 5 protit 5 3-5 5 glucid 2 2 cellulose có đủ các loại acid min cần thiết cho cơ thể như lysin methionin tryptophan phenylalanin threonin valin leucin và isoleucin. Hình thái Cây gỗ nhỏ cao 4-8 m có khi đến 13 m thân thường hình trụ nhẵn các cành mảnh ở ngọn cây vỏ màu lục khi già có màu lốm đốm trắng và hoá bần. Lá mọc so le hình ngọn giáo thu hẹp tù lại cả hai đầu rất nhẵn dày dài 7-12 cm rộng 3-6 cm gân phụ 4-5 đôi mảnh cuống dài 4-5 mm. Cụm hoa hình chùy chia nhánh không đều phần lớn tập trung thành từng nhóm ở những nốt phồng trên thân chính nhưng cũng có ở cành bên và cả ở nách các tầng trên cuống hoa dài tới 15 cm vào giai đoạn tạo quả dài tới 20 cm hoa đơn tính mẫu 4 hoặc 5. Hoa đực không cuống mọc đơn độc hoặc trong nhóm 3-5 chủ yếu ở cuối cuống trong nách lá bắc nhỏ cánh hoa cong chỉ nhị rất ngắn đính liền với gốc cánh hoa bao phấn khá lớn thùy đĩa mật nạc rộng bằng bầu thoái hoá. Hoa cái đơn độc trong mỗi lá bắc đôi khi mọc thành cụm 3-4 cái cuống hoa dài 3-7 mm cánh hoa dính liền với bầu các nhị lép nhỏ đính so le với thùy đĩa mật rộng. Quả hạch hình elip tới gần hình trứng hoặc trứng ngược 2 3-4 cm x 1 5-2 cm khi non màu lục