tailieunhanh - Tính Âm Dương Ngũ Hành thể hiện qua món ăn Nhật Bản

Bài viết "Tính Âm Dương Ngũ Hành thể hiện qua món ăn Nhật Bản" trình bày về nguyên lí âm dương – ngũ hành được ứng dụng rất nhuần nhuyễn trong chế biến món ăn, người Nhật đã tuân thủ nghiêm ngặt luật âm dương bù trừ và chuyển hóa khi chế biến món ăn từ đơn giản tới cầu kì. Mời các bạn cùng tham khảo! | TÍNH ÂM DƯƠNG NGŨ HÀNH THỂ HIỆN QUA MÓN ĂN NHẬT BẢN Ngô Anh Kiệt Huỳnh Nguyễn Đức Long Trần Hoài Linh Nguyễn Tuấn Kiệt Nguyễn Thành Ngân Viện Công nghệ Việt - Nhật Trường Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh GVHD ThS. Phan Thị Nga CN. Đỗ Xuân Hồng TÓM TẮT Âm Dương Ngũ Hành được coi là học thuyết ưu tú và quan trọng nhất của phương Đông cổ đại trong việc lý giải nhiều vấn đề phức tạp về tự nhiên và con người. Thuyết Âm Dương Ngũ Hành ngày nay đã có nhiều cải biến nhưng giá trị mà nó mang lại là không thể phủ nhận đặc biệt là trong vấn đề thể hiện qua các món ăn ở các nước. Sự đa dạng và đậm sắc màu của ẩm thực Nhật Bản đã khiến cho nhiều nhà ẩm thực trên thế giới phải ngã mũ kính phục. Tương tự nhiều quốc gia châu Á khác trong khu vực ẩm thực Nhật Bản cũng sử dụng nguyên lý âm dương ngũ hành vào chế biến món ăn từ cách kết hợp nguyên liệu cách nêm nếm gia vị tới cách trang trí món ăn. Nguyên lí âm dương ngũ hành được ứng dụng rất nhuần nhuyễn trong chế biến món ăn. Người Nhật đã tuân thủ nghiêm ngặt luật âm dương bù trừ và chuyển hóa khi chế biến món ăn từ đơn giản tới cầu kì. Từ khóa Âm dương ngũ hành ẩm thực Hiyashi Chuka 1. KHÁI NIỆM VỀ ÂM DƯƠNG NGŨ HÀNH Thuyết Âm Dương Ngũ Hành có nguồn gốc từ Trung Hoa xưa lần đầu tiên được tìm thấy trong sách Quốc ngữ . Theo đó tài liệu này nhìn nhận rằng tất cả vật chất trong vũ trụ đều mang hai dạng năng lượng Âm và Dương. Dương khí đại điện cho nguồn năng lượng nóng nhiệt tình hân hoan phấn kích mạnh mẽ âm khí đại diện cho nguồn năng lượng lạnh lãnh đạm buồn bã yếu đuối . Sự tác động qua lại giữa hai nguồn năng lượng này duy trì trạng thái cân bằng của vạn vật trong vũ trụ. Việc vận dụng thuyết Âm Dương vào trong đời sống đánh dấu một bước phát triển mới trong tư duy nhân loại của khoa học phương Đông nhằm giải thoát con người khỏi sự khống chế của khái niệm thượng đề quỷ thần. Vì vậy việc thấu đạt học thuyết Âm Dương Ngũ Hành là điều kiện tiên quyết để lỹ giải màu sắc của triết học phương Đông. Ngày nay thuyết Dương .