tailieunhanh - Tối ưu điều kiện lên men và thu hồi sản phẩm từ chủng nấm Vân chi bản địa (Trametes versicolor) phân lập tại miền núi phía Bắc Việt Nam

Nấm Vân chi là một loại nấm dược liệu quý, chứa nhiều hoạt chất có lợi cho sức khoẻ như: α-D-glucan, β-D-glucan, polysaccharide Nghiên cứu nhằm mục đích xây dựng quy trình lên men thu sinh khối hệ sợi nấm để phát triển sản phẩm bảo vệ sức khoẻ. | TNU Journal of Science and Technology 228 13 139 - 147 OPTIMIZATION OF THE FERMENTATION AND PRODUCT COLLECTION CONDITIONS FROM THE INDIGENOUS YUNZHI MUSHROOM Trametes versicolor STRAINS ISOLATED IN THE NORTHERN MOUNTAINOUS AREAS OF VIETNAM Hoang Thi Yen Dung Vu Hoai Nam Nguyen Thanh Hang Pham Le Giang Duong Van Cuong TNU - University of Agriculture and Forestry ARTICLE INFO ABSTRACT Received 17 02 2023 Yunzhi mushroom is a precious medicinal mushroom that contains numerous health-promoting compounds including α-D-glucan β-D- Revised 04 8 2023 glucan and polysaccharides. This study aims to design a Published 04 8 2023 fermentation process to produce Yunzhi mycelial biomass. Two strains of Yunzhi mushrooms were collected from the northern KEYWORDS mountainous areas of Vietnam and cultured with a liquid fermentation system and optimal fermentation conditions which are Yunzhi mushroom appropriate for the growth of mycelial biomass. The results showed Filamentous biomass that the suitable conditions for the growth of these two strains were Fermentation process similar. The optimal fermentation method is at aeration pH 6 250C. The nutritional composition was determined by the supplement with Health care products the optimal sources of carbon nitrogen and mineral salts as follows Trametes versicolor fructose 30 g L yeast extract 4 g L 1g L. The freeze- drying method was selected to dry the raw materials for the production of mycelial biomass. The process has obtained the quality of mycelium and could be applied to develop a nutraceutical product. TỐI ƯU ĐIỀU KIỆN LÊN MEN VÀ THU HỒI SẢN PHẨM TỪ CHỦNG NẤM VÂN CHI BẢN ĐỊA Trametes versicolor PHÂN LẬP TẠI MIỀN NÚI PHÍA BẮC VIỆT NAM Hoàng Thị Yến Dung Vũ Hoài Nam Nguyễn Thanh Hằng Phạm Lệ Giang Dương Văn Cường Trường Đại học Nông Lâm - ĐH Thái Nguyên THÔNG TIN BÀI BÁO TÓM TẮT Ngày nhận bài 17 02 2023 Nấm Vân chi là một loại nấm dược liệu quý chứa nhiều hoạt chất có lợi cho sức khoẻ như α-D-glucan β-D-glucan .