Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Thành phần hóa học của cacao
tailieunhanh - Thành phần hóa học của cacao
Tính chất vật lý và hóa học của hạt Cacao và các sản phẩm từ Cacao rất phức tạp. Chúng thay đổi theo tuổi thọ của hạt và phụ thuộc vào quá trình chế biến. Sau đây là một số chỉ số về sự thay đổi của hạt theo tuổi thọ, cùng với nguồn tham khảo cho các thông tin chi tiết hơn về lý tính và hóa tính của Cacao. Trong bột Cacao có chứa khoảng trên 300 loại hóa chất khác nhau. Cho đến nay việc tìm hiểu tác dụng của các hóa chất này đối với cơ. | Thành phần hóa học của cacao Tính chất vật lý và hóa học của hạt Cacao và các sản phẩm từ Cacao rất phức tạp. Chúng thay đổi theo tuổi thọ của hạt và phụ thuộc vào quá trình chế biến. Sau đây là một số chỉ số về sự thay đổi của hạt theo tuổi thọ cùng với nguồn tham khảo cho các thông tin chi tiết hơn về lý tính và hóa tính của Cacao. Trong bột Cacao có chứa khoảng trên 300 loại hóa chất khác nhau. Cho đến nay việc tìm hiểu tác dụng của các hóa chất này đối với cơ thể con người và động vật mà đặc biệt là tác dụng trên não bộ thần kinh tim mạch. vẫn còn là bài toán khó giải. Tuy nhiên khoa học dần hé lộ từng phần của bức màn bí mật mang tên Cacao ấy. Cacao giàu các chất Phytochemical là các chất hoạt động sinh học có trong thực vật ví dụ như Flavonoid và Carotenoid được cho là có tác lợi cho sức khỏe người. Trong hạt Cacao chưa lên men các sắc tố chiếm từ 11-13 của mô. Các tế bào sắc tố chứa khoảng 65-70 khối lượng Polyphenol và 3 Anthocyanin. Trong quá trình lên men Polyphenol trải qua các phản ứng khác nhau bao gồm cả quá trình tự cô đặc và phản ứng với Protein và Peptide. Khoảng 20 theo khối lượng Polyphenol còn lại ở cuối quá trình lên men. Quá trình rang và các quá trình chế biến Cacao khác cũng làm gây ra sự thay đổi. Hàm lượng Polyphenol sẽ thay đổi tùy loại hạt Cacao và mức độ lên men. Kết quả của một nghiên cứu về các chất Phytochemical và Polyphenolics tìm thấy trong Cacao như sau Một nghiên cứu khác cho rằng hàm lượng Polyphenol tổng trong hạt có thể ước tính từ 6-8 theo khối lượng hạt khô Catechin không màu trong khi Anthocyanin tạo nên màu tím của hạt chưa lên men. Trong quá trình lên men và sấy Anthocyanin được chuyển sang hợp chất Quinonic tạo nên màu nâu đặc trưng cho hạt. Một nghiên cứu về tổng số Polyphenol của sản phẩm Cacao theo phương pháp phân tích dịch chiết hữu cơ Folin-Ciocalteau tìm thấy 20 000ppm trong bột Cacao. Tài liệu tham khảo Knight Chocolate and cocoa Health and nutrition. BlacOkwell Science 1999 A. Zumbe Polyphenols in cocoa are .
Bạch Trà
98
5
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Chắt lọc và tuyển chọn câu hỏi hay và khó trong kỳ thi THPT Quốc gia (Phần 1: Vô cơ)
194
109
1
Mười vạn câu hỏi vì sao Hóa học
9
76
0
Mười vạn câu hỏi vì sao Hóa học, phần 2.
6
86
0
Mười vạn câu hỏi vì sao Hóa học, phần 3.
10
81
0
Mười vạn câu hỏi vì sao Hóa học, phần 4.
7
71
1
Mười vạn câu hỏi vì sao Hóa học, phần 5.
9
66
0
Mười vạn câu hỏi vì sao Hóa học, phần 6.
9
60
0
Mười vạn câu hỏi vì sao Hóa học, phần 7.
6
59
0
Mười vạn câu hỏi vì sao Hóa học, phần 9
10
63
0
Mười vạn câu hỏi vì sao Hóa học, phần 10.
13
70
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461879
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22701
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10075
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9539
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8298
1126
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8245
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6703
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5780
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
các câu hỏi hóa học hay
thành phần cacao
tính chất hóa học của cacao
hiện tượng hóa học
tài liệu về hóa học
Câu hỏi hay và khó môn Hóa học
Hóa học vô cơ
Tuyển chọn câu hỏi hay khó môn Hóa
Bài tập Hóa học hữu cơ
Kinh nghiệm thi THPT môn Hóa
mười vạn câu hỏi hóa học
tính chất hóa học
Xã hội học
Nhịp điệu văn hóa
Nhịp điệu xã hội
Đời sống xã hội
Cuộc đời có số phận hay không
Văn hóa xã hội
Ôn thi đại học
Bài tập Hóa
Câu hỏi Hóa
Tài liệu Hóa
Ôn luyện Hóa học
Hướng dẫn ôn luyện Hóa học
5 Đề thi thử ĐH môn Hóa
Đề thi môn Hóa
Luyện thi Đại học môn Hóa
Câu hỏi môn Hóa
Ôn tập môn Hóa
Trắc nghiệm môn Hóa
tính chất của hydro
vai trò của hydro
Bài tập về điện li hay
Trắc nghiệm điện li
Câu hỏi sự điện li
Phân loại chất điện li
Sự điện li – axit – bazơ pH
Luyện thi Hóa học
đề thi môn toán
ôn thi lý
câu hỏi trắc nghiệm
cách giải toán nhanh
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
185
0
30-04-2024
GIÁO TRÌNH VI XỬ LÝ 1 - CHƯƠNG 5. LẬP TRÌNH CHO VI ĐIỀU KHIỂN 80C51
23
108
1
30-04-2024
Fecal Incontinence Diagnosis and Treatment - part 8
35
103
0
30-04-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
110
0
30-04-2024
GYNECOLOGIC CANCERS IN PREGNANCY: GUIDELINES OF AN INTERNATIONAL CONSENSUS MEETING
12
92
0
30-04-2024
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
120
0
30-04-2024
A CMOS Self-Powered Front-End Architecture for Subcutaneous Event-Detector Devices
176
92
0
30-04-2024
Bài giảng Next Generation Network : Dịch vụ trong NGN part 1
6
86
0
30-04-2024
Sử dụng mô hình ARCH và GARCH để phân tích và dự báo về giá cổ phiếu trên thị trường chứng khoán
24
1023
0
30-04-2024
ETHICAL CODE HANDBOOK: Demonstrate your commitment to high standards
7
81
0
30-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5775
1386
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3772
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5331
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8298
1126
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3515
644
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3692
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4070
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4135
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.