tailieunhanh - Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm: Tách chiết, tinh sạch và ứng dụng hợp chất có hoạt tính sinh học từ nấm vân chi Coriolopsis aspera

Đề tài đã đề xuất được thông số quy trình trích ly các hoạt chất sinh học từ nấm vân chi và thông số sấy phun thu bột hòa tan có hàm lượng TTC cao, có thể ứng dụng trong các sản phẩm thực phẩm bổ sung có lợi cho sức khỏe. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HỒ CHÍ MINH NGUYỄN NGỌC THUẦN TÓM TẮT LUẬN ÁN TÁCH CHIẾT TINH SẠCH VÀ ỨNG DỤNG HỢP CHẤT CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ NẤM VÂN CHI Coriolopsis aspera Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Mã số LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Thành phố Hồ Chí Minh Năm 2022 1 Cán bộ hướng dẫn 1 PGS. TS Đàm Sao Mai Cán bộ hướng dẫn 2 Lê Trung Thiên 1 A. PHẦN MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của luận án Hiện nay xu hướng sử dụng nguồn thực phẩm tự nhiên có chứa các chất hoạt tính sinh học ngày càng nhiều. Đặc biệt là đối với thực phẩm bổ sung các chất có lợi cho sức khỏe theo định hướng. Đối với nấm vân chi là nấm dược liệu trong thành phần chứa nhiều chất có hoạt tính sinh học có khả năng hỗ trợ trong chữa bệnh. Cho tới hiện nay những công trình nghiên cứu về nấm vân chi trong nước không nhiều thường chỉ tập trung nghiên cứu về cách nuôi trồng. Đối với những công trình nghiên cứu về nấm Vân chi ở nước ngoài đa phần nghiên cứu loài Trametes versicolor là nhiều và nội dung thường tập trung vào chiết tách các hợp chất có hoạt tính và các enzyme để ứng dụng vào trong các ngành công nghiệp thực phẩm giấy nhuộm và môi trường Asgher và ctv 2009 . Riêng đối với loài nấm Coriolopsis aspera lần đầu tiên được Jungh. Teng tìm ra Briffa 2001 Kumar và ctv 2014 ở Đài Loan. Loài này được phát hiện ở rừng Việt Nam mộc trên thân cây dương. Cho tới hiện nay loài nấm này chưa thấy có công bố về thành phần hóa học và hoạt tính sinh học của dịch chiết chính vì vậy mà chúng tôi đề xuất đề tài Tách chiết tinh sạch và ứng dụng hợp chất có hoạt tính sinh học từ nấm vân chi Coriolopsis aspera . 2. Mục tiêu của luận án Nghiên cứu điều kiện trích ly tinh sạch các thành phần trong dịch chiết nấm Coriolopsis aspera để xác định thành phần và làm giàu hoạt tính sinh học trong dịch trích ly. Từ đó nghiên cứu ứng dụng tạo sản phẩm bột hòa tan từ dịch trích ly đã làm giàu hoạt tính sinh học theo hướng có lợi cho sức khỏe. 3. Những đóng góp của luận án Đóng .