tailieunhanh - Ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình tổng hợp nano nhũ tương từ dầu bơ

Trong nghiên cứu này, Tween 80 được sử dụng làm chất hoạt động bề mặt kết hợp phương pháp rung siêu âm để tổng hợp nano nhũ tương từ dầu bơ. Các yếu tố ảnh hưởng được khảo sát: tỉ lệ thể tích dầu bơ và nước cất (Vdầu/Vnước), tỷ lệ thể tích pha dầu trong nước (OIW-oil in water) : chất hoạt động bề mặt (VOIW/VTween 80), tốc độ khuấy và thời gian khuấy đến quá trình tạo nano nhũ tương. | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ NÔNG NGHIỆP ISSN 2588-1256 Tập 7 1 -2023 3523-3532 ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP NANO NHŨ TƯƠNG TỪ DẦU BƠ Võ Văn Quốc Bảo1 Nguyễn Thị Phương Nga2 Lê Thị Kim Anh1 Nguyễn Văn Toản1 Đỗ Thanh Tiến1 Lê Thị Sen1 Ngô Nguyễn Bảo Trân1 1 Trường Đại học Nông Lâm Đại học Huế 2 Trường Cao đẳng Công nghiệp Huế. Tác giả liên hệ vovanquocbao@ Nhận bài 09 05 2022 Hoàn thành phản biện 18 10 2022 Chấp nhận bài 25 10 2022 TÓM TẮT Trong nghiên cứu này Tween 80 được sử dụng làm chất hoạt động bề mặt kết hợp phương pháp rung siêu âm để tổng hợp nano nhũ tương từ dầu bơ. Các yếu tố ảnh hưởng được khảo sát tỉ lệ thể tích dầu bơ và nước cất Vdầu Vnước tỷ lệ thể tích pha dầu trong nước OIW-oil in water chất hoạt động bề mặt VOIW VTween 80 tốc độ khuấy và thời gian khuấy đến quá trình tạo nano nhũ tương. Kết quả thực nghiệm cho thấy nano nhũ tương từ dầu bơ được tổng hợp đạt chất lượng cao khi rung siêu âm trong 30 phút ở nhiệt độ phòng với Vdầu Vnước 1 75 v v VOIW VTween 80 100 1 v v khuấy cơ ở tốc độ 600 vòng phút trong 40 phút. Kích thước tiểu phân đạt nano nhũ tương 140 1 nm phân tán tốt trong nước thể hiện qua chỉ số phân tán pDI 0 223. Ở bước sóng 600 nm hệ nano nhũ tương có độ đục 0 305. Từ khóa Dầu bơ Kích thước tiểu phân Nano nhũ tương pDI Tween 80 FACTORS AFFECTING THE SYNTHESIS OF NANO-EMULSIONS FROM AVOCADO OIL Vo Van Quoc Bao1 Nguyen Thi Phuong Nga2 Le Thi Kim Anh1 Nguyen Van Toan1 Do Thanh Tien1 Le Thi Sen1 Ngo Nguyen Bao Tran1 1 University of Agriculture and Forestry Hue University 2 Hue Industrial College. ABSTRACT In this study Tween 80 was used as a surfactant by ultrasonic vibration combined with mechanical ultrasonic vibration to synthesize nanoemulsions from avocado oil. The influencing factors were investigated volume ratio of avocado oil distilled water V oil Vwater volume ratio oil in water phase OIW surfactant VOIW VTween 80 mixing stirring speed and mixing time to the process of forming nanoemulsion. The