tailieunhanh - Thực trạng kiến thức an toàn thực phẩm của những người chế biến thức ăn đường phố tại phường Vĩnh Tuy, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội năm 2015

Trong bối cảnh cuộc sống ngày càng bận rộn, thức ăn đường phố (TĂĐP) ngày càng trở nên phổ biến. Bởi vậy, người chế biến TĂĐP đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo vệ thực phẩm cho người tiêu dùng. Nghiên cứu này thực hiện với mục tiêu tìm hiểu thực trạng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm của những người chế biến thức ăn đường phố tại Vĩnh Tuy, quận Hai Bà Trưng năm 2015. | THùC TR NG KIÕN THøC AN TOµN THùC PHÈM CñA NH NG NG êI CHÕ BIÕN THøC N êNG PHè T I TC. DD amp TP 13 2 2017 PH êNG VÜNH TUY QUËN HAI Bµ TR NG Hµ NéI N M 2015 Trịnh Bảo Ngọc1 Đinh Lê Mai2 Mục tiêu Trong bối cảnh cuộc sống ngày càng bận rộn thức ăn đường phố TĂĐP ngày càng trở nên phổ biến. Bởi vậy người chế biến TĂĐP đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo vệ thực phẩm cho người tiêu dùng. Nghiên cứu này thực hiện với mục tiêu tìm hiểu thực trạng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm của những người chế biến thức ăn đường phố tại Vĩnh Tuy quận Hai Bà Trưng năm 2015. Phương pháp Nghiên cứu cắt ngang phỏng vấn 80 người chế biến thức ăn đường phố tại phường Vĩnh Tuy quận Hai Bà Trưng bằng phương pháp chọn mẫu thuận tiện. Kết quả Nhìn chung kiến thức của các đối tượng nghiên cứu khá tốt với 72 5 có kiến thức đúng về an toàn thực phẩm. Trong đó tỷ lệ người có kiến thức đúng về điều kiện vệ sinh cơ sở điều kiện vệ sinh trang thiết bị dụng cụ điều kiện vệ sinh cá nhân người chế biến và điều kiện vệ sinh thực phẩm lần lượt là 80 81 3 83 8 và 71 3 . Từ khóa Kiến thức an toàn thực phẩm người chế biến. I. ĐẶT VẤN ĐỀ nâng cao sức khỏe cộng đồng cũng như Thức ăn đường phố được định nghĩa là tạo nền tảng phát triển kinh tế xã hội. những thức ăn hoặc đồ uống được bày Trong đó người chế biến thực phẩm bán trên đường phố hoặc các địa điểm CBTP đóng vai trò quan trọng trong việc công cộng phục vụ cho việc ăn uống luôn đảm bảo an toàn thực phẩm việc vi phạm tại chỗ hoặc sau đó một lúc mà không cần và không tuân thủ các quy tắc vệ sinh chế biến lại 1 . Vì tính phong phú trong quá trình CBTP của họ có thể làm nhanh gọn và giá thành rẻ TĂĐP ngày các mầm bệnh tiếp xúc với thực phẩm và càng trở nên phổ biến. Tổ chức Lương có thể gây ngộ độc cho người tiêu dùng thực và Nông nghiệp Liên hiệp quốc cho WHO 5 . Tuy nhiên những người chế biết mỗi ngày TĂĐP được sử dụng bởi 2 5 biến kinh doanh TĂĐP tại Việt Nam tỉ người trên toàn thế giới 2 . Tuy nhiên thường chưa được trang bị đầy đủ kiến ngộ .