tailieunhanh - Xây dựng quy trình phân tích chất bảo quản natri benzoat trong chả lụa bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao

Bài viết Xây dựng quy trình phân tích chất bảo quản natri benzoat trong chả lụa bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao trình bày việc xây dựng và thẩm định phân tích chất bảo quản natri benzoat trong thực phẩm (chả lụa) bằng phương pháp HPLC đồng thời ứng dụng quy trình để phân tích natri benzoat trong một số mẫu chả lụa thu thập trên thị trường. | TẠP CHÍ Y DƯỢC HỌC CẦN THƠ SỐ 28 2020 XÂY DỰNG QUY TRÌNH PHÂN TÍCH CHẤT BẢO QUẢN NATRI BENZOAT TRONG CHẢ LỤA BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO Lê Thị Nhân Duyên Nguyễn Thị Ngọc Vân Trường Đại học Y Dược Cần Thơ Email nguyenthingocvanct@ TÓM TẮT Đặt vấn đề Chất bảo quản natri benzoat được sử dụng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm với mục đích ức chế sự phát triển nấm mốc và vi sinh vật trong thực phẩm. Tuy nhiên việc sử dụng natri benzoat với hàm lượng cao có thể gây hại đến các phần quan trọng của DNA đồng thời là nguyên nhân gây hiếu động quá mức ở trẻ em. Mục tiêu Xây dựng và thẩm định phân tích chất bảo quản natri benzoat trong thực phẩm chả lụa bằng phương pháp HPLC đồng thời ứng dụng quy trình để phân tích natri benzoat trong một số mẫu chả lụa thu thập trên thị trường. Đối tượng và phương pháp Mẫu chả lụa mua ngẫu nhiên trên thị trường được xây dựng và thẩm định quy trình theo hướng dẫn của AOAC. Kết quả điều kiện sắc ký cột Agilent C18 250 mm 4 6 mm 5 µm pha động methanol acetonitril - acid formic 0 1 nước 30 20 50 quy trình được thẩm định với độ thu hồi của phương pháp từ 80 110 và RSD trong khoảng 0 27 0 7 giá trị LOD và LOQ lần lượt là 0 02 µg mL và 0 22 µg mL. Kết luận Quy trình phân tích chất bảo quản natri benzoat trong chả lụa đã được xây dựng và thẩm định đạt yêu cầu phương pháp đã ứng dụng thành công trên 5 mẫu chả lụa trên thị trường. Từ khóa HPLC-DAD natri benzoat SPE. ABSTRACT DETERMINATION SODIUM BENZOATE IN VIETNAMESE PORK SAUSAGE BY LIQUID CHROMATOGRAPHY - ULTRAVIOLET- VISIBLE METHOD Le Thi Nhan Duyen Nguyen Thi Ngoc Van Can Tho University of Medicine and Pharmacy Background Preservative substance has widely used in food industry to inhibit the development of mold and microorganism. However using a high concentration of sodium benzoate can harm DNA and it also causes excessive hyperactivity in children. Objectives Determination and validation sodium benzoate in food products by liquid chromatography - .